Le magasin spécialisé en café « BROTHER » a ouvert ses portes le 1er novembre au sein du marché « Niji no Mart » (Ekimae-cho, ville de Hirosaki).

Ce magasin est spécialisé dans le café filtre. Le propriétaire, Kyohei Matsuno, originaire de Hirosaki et ayant fait demi-tour depuis Okinawa, a ouvert le magasin. « Niji no Mart » est un marché bordé de magasins vendant des produits frais et des articles de charcuterie, et ils recherchent des « Challenge Store Openers » pour soutenir les défis des jeunes. M. Matsuno ouvre un magasin en tant que magasin de défi.

M. Matsuno a quitté Hirosaki après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires et a passé plus de 15 ans à vendre des grains de café dans une grande chaîne de café à Tokyo. À l’invitation d’un ami torréfacteur, il s’installe à Okinawa en 2021 en raison de la pandémie de coronavirus. Il a contribué à la création d'un café et a travaillé comme gérant de magasin pendant environ deux ans, mais a fait demi-tour vers Hirosaki en septembre de cette année avec l'intention d'ouvrir une boutique dans sa ville natale d'Hirosaki.

"J'avais prévu de passer environ un an à établir des relations et à préparer l'ouverture d'un magasin, mais j'ai fini par ouvrir un magasin en un instant. Même moi, j'ai été surpris", a déclaré Matsuno.

Selon Matsuno, il allait au Niji no Mart avec sa grand-mère quand il était enfant. M. Matsuno a déclaré : « Ma grand-mère faisait ses courses à Niji no Mart. Certaines personnes de Niji no Mart s'en souviennent et se sentent nostalgiques en disant : « C'était si petit, mais maintenant c'est devenu si grand. " Il y avait beaucoup de monde. Je suis content de pouvoir ouvrir un magasin dans un tel endroit", dit-il en souriant.

Le menu comprend du café chaud (à partir de 500 yens), du café glacé du jour (500 yens) et du jus de pomme (400 yens). Ils achètent des grains de café chez « COFFEE COLORS » (ville d'Aomori) et « café iro » (ville d'Hirosaki), et vendent également des grains (100 grammes = 800 yens et plus). "Je ne torréfie pas mon propre café. Je suis un brasseur de café", explique Matsuno. M. Matsuno a l'habitude de participer à la finale du concours de café « JHDC (Japan Hand Drip Championship) 2023 ».

M. Matsuno déclare avec enthousiasme : « Notre objectif est d'être un magasin spécialisé en café dans la ville où les personnes importantes peuvent se rassembler, et nous voulons poursuivre cette activité pendant longtemps à Hirosaki, où la culture du café est profondément enracinée. »

Les heures d'ouverture sont de 8h00 à 18h00. Fermé le dimanche.