Le 9 juillet, l'Aomori Blackcurrant Association a commencé à récolter des cassis à Hayashi Farm (Kodate, Aomori City).

Le cassis est l'une des baies originaires d'Europe, et est aussi appelé cassis. Il peut être consommé tel quel, mais il peut également être transformé en confitures, purées et jus.

Aomori Cassis a été transplanté d'Allemagne en 1965 par un chercheur qui pensait qu'il conviendrait à un climat avec une différence de température fraîche, et la culture a commencé principalement dans la ville d'Aomori. En 1985 (Showa 60), l'association était organisée principalement par un groupe de producteurs, et depuis lors, elle produit et commercialise Aomori Cassis. Aomori Cassis continue d'être cultivé naturellement sans pesticides, préservant l'espèce d'origine de cette époque sans aucune intervention telle que l'élevage.

Selon Kenji Hayashi, président de l'association et représentant de la ferme, le meilleur moment pour récolter le cassis est à la mi-juillet, lorsque le fruit commence à mûrir, environ une semaine avant que la température ne monte à 30 degrés Celsius. Le cassis est sensible à la chaleur et si la température dépasse 30 degrés Celsius pendant une longue période, le fruit se froisse et fermente. Les fruits ont une peau fine et ne peuvent pas être récoltés à la machine, ils sont donc cueillis à la main un par un. M. Hayashi déclare : « Il faut beaucoup de temps et d'efforts pour tout récolter à la main en peu de temps, mais nous sommes capables de récolter avec l'aide de personnes qui nous aident chaque année et de bénévoles.

"Il y a quatre ans, pendant trois années consécutives, il n'y avait pas de pluie en juin et juillet, et la sécheresse continuait", se souvient Hayashi. Les arbres étaient affaiblis, les fleurs tombaient et les fruits ne grossissaient pas, et la quantité de récolte est passée d'environ 700 kilogrammes à environ 200 kilogrammes chaque année. "Pendant un moment, nous étions perdus, mais l'année dernière et cette année, il y a eu beaucoup de pluie et nous avons réussi à récupérer.

Masaki Suzuki (3e année), qui est venue de Hachinohe avec sa mère en tant que bénévole pour la récolte, dit que cette année sera sa cinquième participation. En ce qui concerne les conseils de récolte, dit Masaki, "les grosses baies noires sont sucrées. Les petites baies sont acides, alors regardez attentivement et choisissez avec soin." "C'est amusant d'attraper des insectes et de trouver des carapaces de cigales", dit-il avec un sourire.

M. Hayashi cultive le cassis depuis le décès de son père Toshio en 2011. "Il y a des moments où il est difficile de protéger les espèces d'origine, comme la taille des branches et la fabrication du compost, et d'être affecté par la météo. C'est amusant de pouvoir récolter tout en interagissant avec tout le monde en juillet. Le fait qu'Aomori Cassis apporte des sourires et la santé pour tous est une motivation pour continuer à cultiver », a-t-il dit avec un sourire. "Je veux que vous goûtiez le goût riche, aigre-doux du cassis d'origine."

Récolte jusqu'au 16 juillet.