"Kushiage Yanagi" (Shinkajicho, Hirosaki City, TEL 090-2944-9494) a ouvert le 22 avril près du magasin Nakasan Hirosaki.

Le plat principal du restaurant est les brochettes frites. Jun Koyanagi de Kobe, qui a déménagé à Hirosaki en 2022, a ouvert le restaurant. " Hirosaki n'a pas de culture kushiage, j'ai donc décidé d'ouvrir un restaurant pour faire connaître le goût authentique ", explique Koyanagi.

Koyanagi dit avoir travaillé dans un restaurant kushiage à Kobe pendant environ 14 ans. "Je suis venu à Aomori en 2019 pour voir la gare de Koyanagi, qui porte le même nom que moi", explique Koyanagi. En février 2022, il a commencé à vivre et à travailler à l'hôtel Yamano (Tokiwano), mais en janvier 2023, l'hôtel Yamano a cessé ses activités.

Koyanagi a déclaré: "Je n'avais pas la possibilité de retourner à Kobe. Hirosaki est une zone rurale par rapport à Kobe, mais je ne me sens pas gêné. J'ai décidé d'ouvrir un magasin de kushiage (brochettes frites) comme je le pouvais .”

On disait qu'il était difficile de se procurer les ingrédients nécessaires à la préparation. "La chapelure nécessaire pour les brochettes frites n'était pas disponible à Hirosaki, nous les avons donc achetées à l'extérieur de la préfecture. Tous les assaisonnements sont faits maison. Utilisez le site de la taverne sans vivre. La superficie du magasin est de 7,5 tsubo. Le nombre de places est de 9.

Le menu principal est le cours Rokko (4 000 yens) et le cours Omakase (6 000 yens). Le menu des boissons comprend de la bière en bouteille (600 yens), de la bière sans alcool (400 yens) et du highball Kaku (500 yens).

M. Koyanagi déclare : « Je veux que les habitants d'Hirosaki mangent de la nourriture délicieuse. Je veux créer un restaurant où les gens peuvent profiter des conversations et repartir satisfaits. Nous utilisons toujours des ingrédients de saison. J'aimerais essayer des brochettes frites avec des ingrédients rares. que je peux obtenir à Hirosaki », a-t-il déclaré avec enthousiasme.

Les heures d'ouverture sont de 17h00 à 23h00.