Le Sarugayama Coffee Roasting Place, un magasin spécialisé dans la vente par correspondance de grains de café, a ouvert ses portes à Hirakawa, Aomori, le 3 mars.

Le magasin introduit la "production en petits lots", qui torréfie les grains de café après avoir reçu une commande. Les grains de café sont vendus uniquement par correspondance et ne sont pas vendus au comptoir. Hitoshi Urushidate, le propriétaire de la boutique, a déclaré : "En pensant au monde post-COVID-19, j'ai pensé à vendre des grains de café à distance."

En 1995, M. Urushidate a ouvert un café "TEA & CO. CAMPANY" à Dotemachi, et a également ouvert un magasin de meubles. À partir de 2013 (Heisei 25), il a lancé «Cafe Baton» au Hirosaki Civic Center. "Comme Baton se stabilisait régulièrement, la catastrophe corona a commencé lorsque j'ai pensé à reprendre la ''TEA & CO. CAMPANY'' qui avait été fermée", se souvient-il.

Il pensait depuis longtemps à vendre des grains de café torréfiés maison, mais il n'a jamais sauté le pas en tant qu'entreprise. "Dans l'industrie du café, il y a peu de preuves issues de données et d'expériences, et j'ai l'impression qu'une culture basée sur la tradition orale s'est poursuivie pendant longtemps. Nous sommes maintenant capables de contrôler la température et l'humidité", explique Urushidate. "J'ai enfin pu trouver une machine à rôtir qui correspondait à mes goûts difficiles", a-t-il déclaré.

Le nom "Sarugayama" vient du sanctuaire Saruga adjacent, et toute la zone était une petite colline, elle s'appelait donc Sarugayama. Selon M. Urushidate, la torréfaction nécessite une grande quantité d'air, il a donc choisi le même endroit avec un bon environnement.

La gamme de grains de café comprend l'Éthiopie et le Guatemala. Le degré de torréfaction dépend de la commande. Le prix commence à partir de 1 140 yens. La méthode de vente est limitée à 150 grammes afin que non seulement le coût mais aussi les matériaux d'emballage puissent être utilisés sans gaspillage. Les frais d'expédition sont de 300 yens dans tout le pays pour un maximum de 3 sacs.

M. Urushidate déclare : "Le but du petit badge est de nous permettre de stocker plusieurs marques et de soutenir la torréfaction de votre choix, afin que nous puissions offrir encore plus de façons de savourer les grains de café. Considérant les grains de café comme une matière première rare, En ne produisant que la quantité nécessaire pour les personnes qui en ont besoin, nous pouvons éviter la surproduction et nous pouvons répondre à la société du futur axée sur le recyclage », a-t-il déclaré.