Un mois s'est écoulé depuis l'ouverture de Baked Sweets and Seasonal Snacks Konomi près du parc Choshiro.

Cette boutique vend des pâtisseries à base de financiers, de scones et de fruits de saison. Yumiko Kurotaki, la propriétaire et originaire d'Aomori, a ouvert un magasin le 22 octobre. "J'ai décidé d'ouvrir une entreprise à Hirosaki parce que je voulais un jour avoir mon propre restaurant", explique Kurotaki. On dit que l'origine du nom du magasin a été décidée parce que "bonbons" se lit comme "konomi".

Au lycée, M. Kurotaki rêvait de travailler comme chef pâtissier et a déménagé à Tokyo pour fréquenter une école de confiserie. Il est resté à Tokyo et a toujours travaillé chez Oven Mitten (Koganei City, Tokyo). Dans le même magasin, il a étudié sous la direction du propriétaire, Rumi Kojima. Il y est depuis environ 6 ans.

"La façon dont Kojima-san fabriquait la pâte était différente des techniques que j'avais acquises jusqu'à présent, même si ce n'était que la façon dont la pâte était mélangée. Lorsque j'ai pris une bouchée de la confiserie, j'ai été impressionné par le goût délicieux de la pâte. des ingrédients finement réglés. » et M. Kurotaki. "Lorsque nous avons ouvert le magasin, M. Kojima est venu de Tokyo à Hirosaki et nous a aidés dans les préparatifs.

Le magasin a été rénové à partir d'un bureau de 40 ans dans un quartier résidentiel. La superficie du magasin est de 14 tsubo. Le bois Hiba est utilisé, les fenêtres sont grandes pour que l'intérieur du magasin soit visible de l'extérieur et l'espace devant le comptoir de produits est large. M. Kurotaki dit avec un sourire : « Nous avons créé une atmosphère qui permet aux résidents locaux de s'arrêter facilement.

« Hirosaki a de nombreux ingrédients de saison attrayants, et j'aimerais faire des confiseries avec soin en collaboration avec des producteurs que je peux voir.

Au menu : financier (220 yens), gâteau quatre-quarts à la vanille (200 yens), scones (280 yens), cookies (350 yens), muffins aux ingrédients de saison (350 yens), tartelette crumble d'Orin, tarte aux poires façon Général Leclerc (plus de 450 yen), pudding (320 yen), etc.

M. Kurotaki dit avec un sourire : « Cela fait un mois que nous avons ouvert, et nous sommes heureux de voir des voisins âgés passer et revenir. "Comme chacun est fait à la main et que nous ne le préparons pas à l'avance, il y a des jours où nous manquons de stock tôt. Je veux que les gens apprécient l'artisanat. J'espère qu'il prendra racine à Hirosaki pendant longtemps. ", dit-il avec enthousiasme.

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 17h00. Fermé les lundis et mardis.