Le "Festival de Fermentation" aura lieu le 30 octobre à l'installation communautaire polyvalente d'Izumino (Izumino, ville d'Hirosaki).

Il y aura 25 kiosques de l'intérieur et de l'extérieur de la préfecture, et de la nourriture et des sucreries seront vendues et des ateliers seront organisés sous le thème de la "fermentation". Ayako Miwa, la représentante de la « Fermented Beauty Association », qui organise l'événement, a déclaré : « J'ai prévu cet événement pour informer les gens sur les aliments fermentés. Je veux que les gens apprennent à cuisiner et à déguster de délicieux plats fermentés.

Miwa a ouvert un cours de cuisine en 2016 (Heisei 28), et en 2019 (Heisei 31), il a lancé un cours de cuisine fermentée « Aya Life Beauty Kitchen ». Il travaillait comme employé de bureau dans le secteur immobilier, mais lorsque sa fille aînée a développé une allergie, il a réalisé l'importance de la cuisine maison et s'est retrouvé avec des plats fermentés. "La constitution de ma fille aînée s'est améliorée et j'ai moi-même changé mon mode de vie grâce à la fermentation", explique Miwa.

Afin d'éviter la propagation du nouveau coronavirus, le lieu ne proposera que des plats et des boissons à emporter. Des restaurants tels que "One Natural" (Kasuga-cho), "Kita no Majo no Ie" (reprise) et "Naturology House" (Ekimae-cho) préparent des plats fermentés, ainsi que des assaisonnements fermentés et des flocons de bonite. . Dans l'atelier, un "instructeur de beauté fermenté" offrira une expérience de yoga, fabriquera des cosmétiques et fabriquera du "riz malté au sel" et du "riz malté à la sauce soja".

Selon Miwa, les aliments fermentés utilisant du koji étaient souvent utilisés dans la cuisine japonaise traditionnelle, mais ces dernières années, l'occidentalisation des aliments a entraîné une diminution du nombre d'aliments fermentés. "Le Japon a une culture de la consommation de riz, donc ça va bien avec le koji. Aomori n'a pas un niveau élevé de sensibilisation aux aliments fermentés, alors j'espère que cet événement sera un point d'entrée", déclare Miwa.

L'événement était prévu depuis de nombreuses années par la Fermented Bijin Association, mais les préparatifs ont été précipités. "Je veux dire aux gens que la régulation des intestins change non seulement la santé, mais change également l'esprit", a-t-il déclaré.

L'événement a lieu de 10h00 à 15h00. ENTRÉE LIBRE.