Un mois s'est écoulé depuis l'ouverture du magasin de ramen "Chuka Soba Ichimatsu" (Waizumi, Hirosaki City, TEL 0172-40-3880 ) près de l'intersection de Takasaki sur la route nationale n°7.

Un magasin de ramen lancé par M. Takuya Moriuchi, qui était impliqué dans les affaires nocturnes de "Bunchan Ramen" (Tonosaki). Les nouilles maison préparées le matin de la journée sont servies dans une soupe qui est un mélange de 10 à 15 sortes de sardines séchées. C'est un "assaisonnement non chimique" qui n'utilise pas d'assaisonnements chimiques, et c'est un engagement à changer la température et le temps de mijotage en fonction du type. "Nous avons visé un ramen niboshi qui n'est pas disponible à Hirosaki", explique Moriuchi.

M. Moriuchi était un chef de cuisine occidentale qui s'apprêtait à ouvrir un magasin de pâtes, et lorsqu'il a été approché par M. Tomotaka Narita de "Bunchan Ramen", il a commencé à faire des ramen. M. Moriuchi a pris en charge le développement en mettant à profit son expérience de la cuisine occidentale dans le "commerce nocturne" que M. Narita a lancé pour "le développement de nouveaux ramen". M. Moriuchi montre sa confiance que "les ramen qui étaient offerts le soir sont une évolution".

Kohei Ishioka, qui soutient M. Moriuchi, est un chef de la cuisine japonaise et a travaillé dans un restaurant de sushi américain. Participé à des "affaires nocturnes" à partir de septembre de l'année dernière et préparé des ramen qui tirent le meilleur parti de l'expérience culinaire japonaise. Dans le même magasin, il s'occupe de la "sauce soja soba" et du "riz d'aujourd'hui".

La superficie du magasin est d'environ 7 tsubo, 8 sièges de table et 5 sièges de comptoir. Les murs ont été brisés pour laisser voir la cuisine et les sièges du comptoir ont été rehaussés. Pour l'eau auto-fournie, utilisez de l'eau purifiée par membrane d'osmose inverse et préparez deux types d'eau contenant des agrumes. L'eau purifiée par membrane d'osmose inverse est également utilisée pour la cuisson.

Le menu est "soba à la sauce soja salée" et "sauce soja soba". "Prune" garni d'oignons verts = 600 yens, "bambou" garni de 2 sortes de rôti de porc et de menma, oignons verts = 800 yens, "pin" comprenant des boulettes de goût et des wontons = 950 yens. Le menu du "riz d'aujourd'hui" (300 yens) change en fonction des ingrédients que M. Ishioka a achetés au marché le matin. Le contenu sera annoncé sur Instagram Stories et le distributeur automatique de billets d'entrée.

Cela fait un mois depuis son ouverture le 30 avril, et M. Moriuchi a déclaré : « Nous avons beaucoup de clients qui nous rendent visite, et certains d'entre eux sont déjà des répéteurs. Je suis heureux et très reconnaissant. Les ramen continueront d'évoluer. , j'aimerais continuer à être un magasin que vous pouvez choisir comme l'une de vos options."

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 16h00. Fermé le mercredi.