Le magasin de spécialités de ramen "Yogoya" a déménagé de Kanazawa, Aomori City à Inada, Hirosaki City le 8 avril.

La boutique propose "Iekei Ramen" où la soupe aux os de porc est préparée dans la boutique. Elle a fermé ses activités dans la ville d'Aomori le 27 mars et a déménagé sur le site de "Ramen Inoueya" dans la ville d'Hirosaki.

Le propriétaire, Takashi Yokoyama, est issu d'une structure en bois. Après avoir travaillé dans un restaurant à Hirosaki, il vendait et vendait des automobiles dans la région de Kanto depuis plus de 10 ans. "Je mangeais des ramen avec mes aînés", raconte Yokoyama. Il a commencé à penser aux demi-tours quand il avait 30 ans, mais il a dit qu'il ne pouvait pas décider d'un travail spécifique. M. Yokoyama dit : "J'aimais Iekei Ramen, alors j'ai décidé de lancer Iekei Ramen."

Après mon retour à Aomori, j'avais initialement prévu d'ouvrir un magasin à Hirosaki, mais je n'ai pas trouvé de place pendant plus de six mois. Il se souvient qu'il a envisagé d'ouvrir un magasin à Aomori et a choisi un locataire à Aomori qu'il a trouvé. "Cela a commencé en février 2020, mais l'infection de corona s'est propagée immédiatement. Bien que nous ayons obtenu un grand nombre de sièges, nous avons éclairci les sièges comme contre-mesure contre l'infection, et il était difficile de concilier avec un travail à temps partiel. Ci-dessus du tout, on ne pouvait pas voir la cuisine. Je ne pouvais pas voir le visage du client car il était là. »

M. Yokoyama en est venu à vouloir servir des ramen tout en regardant les visages des clients dans un magasin avec des comptoirs. Lorsqu'il a commencé à penser à la relocalisation et a commencé à chercher une destination de relocalisation, il a dit que c'était le même locataire qui avait été informé par un client régulier. "Je connaissais la famille Inoue, alors j'ai jeté un coup d'œil et j'ai décidé immédiatement", explique Yokoyama. La superficie du magasin est de 7 tsubo et le nombre de places assises est de 8 au comptoir. On dit que c'est la balance de magasin idéale pour M. Yokoyama.

Le menu est "sauce soja à l'os de porc", "os de porc" et "miso à l'os de porc" (750 yens ou plus). Les garnitures comprennent du porc (200 yens), de la colle (100 yens), des épinards (100 yens), des œufs mi-cuits assaisonnés (100 yens) et des oignons (50 yens). Il sera proposé à "458" (980 yens) avec 3 types de garnitures sélectionnées. Le riz, les cornichons et l'eau seront fournis en libre-service.

"Le ramen Iekei a de nombreuses caractéristiques, mais l'une d'elles se marie bien avec un peu de soupe salée et de riz, il est donc recommandé de le manger ensemble", explique Yokoyama. "Je suis content de pouvoir voir le visage du client au comptoir. Je veux m'enraciner en tant que ramen familial à Hirosaki depuis longtemps. Les affaires de nuit commenceront dès qu'elles seront prêtes."

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 14h00. Fermé le lundi.