Le restaurant italien d'Hirosaki "Osteria Enoteca da Sasino" (Honcho, Hirosaki City, TEL 0172-33-8299 ) a commencé à vendre le nouveau "Sasino Ciddle" le 23 mars.

Le même cidre qui est un assemblage de 5 sortes de pommes de la préfecture d'Aomori sans effeuillage. Michiaki Sasamori, le propriétaire de "Sasino", est convaincu que "la finale est comme le champagne. Elle se marie bien avec les plats de viande".

M. Sasamori est un chef connu dans tout le pays pour avoir reçu à deux reprises le "Cooking Masters", un système de récompense de chef du ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche. Connu comme un chef de restaurant "production locale pour consommation locale" et "autosuffisant", il est également connu pour fabriquer des légumes, du prosciutto et du fromage à partir d'ingrédients.

M. Sasamori a commencé à faire du vin en 2010 (Heisei 22) et cultive également des raisins pour le brassage lui-même. Le brassage du cidre a commencé en 2016 (Heisei 18) et a produit un cidre appelé "Hirosaki Appo Wine!". "Parce que nous utilisons des pommes récoltées cette année-là, il y avait une caractéristique pour chaque année. Avec ce renouvellement, nous avons fait un cidre qui peut être bu de manière plus stable", a-t-il déclaré.

M. Sasamori dit qu'avec ce renouvellement, la fermentation est gérée numériquement plutôt que sensuellement. Après la fermentation malolactique, la méthode de seconde fermentation en bouteille a été adoptée. Il a commencé la production d'essai en 2020 et s'est dit satisfait du résultat.

"Je veux faire un cidre qui prendra racine pendant 20 ou 30 ans", explique Sasamori. "En plus de le servir comme verre dans le magasin, il est également traité comme un article de retour pour le paiement de la taxe d'habitation. Actuellement, seuls les bouchons de bouteille sont disponibles, mais des bouchons de champagne sont disponibles. J'espère qu'ils pourront être utilisés dans diverses situations ."

Le prix est de 330 ml = 968 yens, 750 ml = 2 178 yens. Il sera vendu chez "Sasino", Kato Liquor Store (Nishishigemori), "Cafe & Restaurant Brick" (Yoshinocho) et sur le site officiel.