Le restaurant italien "Il Filo" a ouvert ses portes le 11 mars à Dotemachi, Hirosaki City.

Takahiro Hayashi, titulaire d'un permis de chasse et d'un diplôme de sommelier en vin, sert de la cuisine jibie et italienne. Utilisez la propriété de l'ancien café sans sortir.

M. Hayashi a acquis de l'expérience au restaurant italien "Osteria Enoteca da Sasino" (Honcho, Hirosaki City) et dans la cuisine italienne à Tokyo, et est devenu indépendant à l'âge de 30 ans. Le nom du magasin signifie « fil » en italien, et a trois pensées : « un magasin qui dure aussi longtemps qu'un fil », « valorise les relations avec les gens » et « des valeurs uniques dans une vie. rencontres".

La superficie du magasin est de 49 tsubo et le nombre de places est de 28. Tout en conservant le papier peint et l'intérieur du café "TUBE LANE", une cave à vin a été nouvellement créée et les toilettes ont été rénovées. "J'ai décidé de devenir indépendant en septembre de l'année dernière. J'ai décidé d'aller au magasin immédiatement après l'avoir vu", explique Hayashi.

Le menu comprend "Thon fait maison et tomates fraîches Ario Orio" (1 200 yens), Croupe de bœuf Towada Shorthorn grillée (2 500 yens) et Carpaccio de viande de cheval de Kanagi (1 500 yens). De la bière pression (600 yens), des cocktails (600 yens et plus) et des vins nationaux et étrangers sont préparés. Hayashi dit : "Je veux avoir du vin qui puisse être dégusté avec désinvolture."

Le menu du déjeuner est "Hayashi Omurice du chef Hayashi" ou un élément des pâtes d'aujourd'hui, un ensemble A (1 500 yens) avec salade verte et boisson et un ensemble B (2 000 yens) avec des amuse-gueules assortis. Nous soutenons également l'ajout de pain fait maison (100 yens) et "la dolce fantaisiste du chef Hayashi" (400 yens).

Nous proposons également un menu en collaboration avec des restaurants locaux. La gamme comprend "Gareth Collaboration Beer" (800 yens) en collaboration avec le studio de bière artisanale "Be Easy Brewing" (Matsugae), et "Select Cheese Assortment" en collaboration avec le magasin spécialisé dans le fromage "she / SHOCK / cheese" (Dotemachi ). "(1 200 yens). Les grains de café sont achetés à la "Pizzeria Mia" (Daikancho).

À l'avenir, M. Hayashi révèle qu'il souhaite proposer des plats de Jibie à base de canards qu'il a lui-même tués et un plat de soupe italienne "Zuppa". Bien qu'il soit indépendant à Corona, il a fait des préparatifs positifs tels que l'acquisition de la "certification de contrôle des infections du restaurant Aomori" afin de pouvoir servir de l'alcool. M. Hayashi montre sa motivation : "Je veux tirer le meilleur parti de ma propre personnalité et créer un magasin qui puisse prendre racine à Hirosaki."

Les heures d'ouverture sont les jours de semaine = 11h30 à 14h00, les samedis, dimanches et jours fériés = 11h00 à 14h30, 18h00 à 21h30. Fermé le mercredi.