Le restaurant japonais "Tempura Hayashi" (Dotemachi, Hirosaki City, TEL 0172-92-9256 ) a ouvert ses portes le 12 novembre près de l'hôpital municipal de Hirosaki.

Le restaurant propose une cuisine kaiseki centrée sur la tempura. Le magasin a une cuisine ouverte avec 8 sièges de comptoir et 8 sièges de table. Hayato Ishioka, le propriétaire du restaurant, déclare : « Je veux que les gens aiment cuisiner tout en regardant la cuisine. Je voulais aussi créer un restaurant où les clients qui mangent ensemble peuvent interagir les uns avec les autres.

M. Ishioka est né à Tsuruta et après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires, a obtenu un emploi au Hirosaki City Hotel (actuellement Art Hotel Hirosaki City). Il a changé de travail dans un hôtel de la région de Tsugaru en tant que responsable de la cuisine japonaise et a été chef à Appleland (ville de Hirakawa). "L'indépendance est un rêve depuis de nombreuses années, et cela n'aurait pas été possible sans la propagation du nouveau coronavirus", a déclaré Ishioka.

"Non seulement j'ai eu plus de temps pour penser aux ventes à court terme et m'abstenir de faire des affaires, mais j'avais aussi des restrictions sur les offres et les styles de dîner que j'offrais un par un, et j'ai commencé à reconsidérer la nourriture que je visais. ."

On dit qu'il y avait des inquiétudes autour de M. Ishioka concernant l'ouverture de l'entreprise à Corona. M. Ishioka sourit : « J'ai finalement pu m'ouvrir car j'ai eu beaucoup d'aide et de soutien divers.

Le menu du déjeuner qui commence le 2 décembre ne comprend que le repas tempura, le repas kakiage bowl (1 430 yens ou plus) et le repas tempura (1 760 yens), et jusqu'à 12 personnes peuvent venir au magasin. Le dîner coûte 5 500 yens, 6 600 yens et 8 800 yens, et jusqu'à 8 personnes peuvent venir au magasin. Un cours de 4 000 yens sera préparé en tant que projet ouvert dans l'année.

M. Ishioka déclare : « Ce n'est pas une fourchette de prix bon marché, mais j'ai visé un restaurant kaiseki que Hirosaki n'a pas. Je peux encore décider en tâtonnant, mais je veux m'enraciner en tant que nouvelle culture.

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 14h30 et de 18h00 à 22h00. Fermé les mardis, 1er et 2e mercredis.