"Mohodori Distillery Research Institute" (TEL 0173-23-5805 ) a ouvert ses portes le 1er octobre à Goshogawara, Aomori.

L'installation qui distille l'eau-de-vie de pomme à partir de pommes de la préfecture d'Aomori. Un espace de stockage pour la dégustation sera ajouté à la distillerie. Mohodori est un dialecte Tsugaru signifiant « chouette ». Étant donné que les hiboux protègent les pommes des dommages causés par les animaux, ils ont le sens de "Je veux être comme un hibou qui protège l'industrie de la pomme".

La société d'exploitation est "Sun Apple Brewing Japan" (Tsugaru City). Il a été créé en 2005 par Shinichi Kimura, le président d'une ferme. Dans un premier temps, il a demandé une licence de brassage auprès du Bureau national des impôts pour produire du cidre (Calvados), mais a renoncé une fois. La licence de brassage a été obtenue en mars 2021, ce qui a conduit à l'ouverture de cette entreprise. "Le brandy de pomme est un produit transformé recommandé en Europe que le président a visité il y a 30 ans, et c'est un projet très attendu depuis lors", a déclaré Mami Yamada, directrice de magasin.

La superficie de l'usine est de 150 mètres carrés. Deux chaudières de distillation fabriquées par Arnold Holstein d'Allemagne sont installées, et l'intérieur de l'usine peut être vu depuis l'espace de stockage attenant. Des comptoirs seront installés dans l'espace du magasin pour servir du café, du jus de pomme et des cocktails originaux, ainsi que pour vendre des produits originaux dans le magasin.

La distillation utilise des pommes écrasées et fermentées pour conserver la saveur des pommes. Selon M. Yamada, c'est une méthode de distillation qui est souvent utilisée en Allemagne, mais elle est rare au Japon. Le produit phare "Love Vados Apple Brandy" est brassé à l'aide de la levure "Shirakami Yeast No. 251" collectée dans les montagnes Shirakami, un site du patrimoine mondial, et l'eau de source du mont Iwaki. Le prix est une bouteille de 500 ml = 2 860 yens, une bouteille de 180 ml = 1 518 yens.

Les ventes en ligne ont véritablement commencé le 25 octobre. Le brandy de pomme est déjà en vente dans les supermarchés de la préfecture d'Aomori. À l'avenir, il envisage d'obtenir une licence pour fabriquer des boissons alcoolisées telles que des spiritueux et du gin, et d'accepter des visites guidées de l'usine avec des explications. Un mois s'est écoulé depuis l'ouverture du magasin et M. Yamada a déclaré : « Le jeu est sur le point d'arriver. Il y avait beaucoup de gens et de connaissances qui ont soutenu le magasin jusqu'à présent. Le nombre de visiteurs de loin augmente progressivement, et l'attrait du brandy d'Apple est véhiculé, je suis enthousiaste.

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 19h00. Fermé le lundi.