Actuellement, le mouvement visant à se concentrer sur le brassage et la vente de cidre devient actif à Aomori et Hirosaki.

Le "cidre" est un vin de fruits à base de pommes. À Hirosaki, la première région productrice de pommes du Japon, la sixième industrialisation à base de cidre progresse et, ces dernières années, la fabrication de cidre est devenue plus active, la ville de Hirosaki ayant été certifiée zone spéciale de cidre de vin maison en 2014. Il y en a.

À partir de cette année, la "Hirosaki Cider Association" a été créée principalement par des brasseurs et des brasseurs en consignation. Actuellement, 34 entreprises et particuliers sont inscrits. Les activités sont divisées en deux départements, comme un lieu pour s'initier au brassage et un département des relations publiques pour se renseigner sur l'image de marque.

Le 23 avril, la société brassicole "Hirosaki Meijo" (Tomita, Hirosaki City) près de l'université d'Hirosaki a ouvert une boutique en ligne "Aomori Cider" Yoridori Midori "" spécialisée dans le cidre. Le 4ème président, Hiroyuki Kato, l'a lancé avec la coopération de la "Hirosaki Cider Association" et des bénévoles qui aiment le cidre.

« L'impact du nouveau coronavirus a considérablement réduit la demande de livraison d'alcool aux restaurants, et les ventes ont également diminué. Parmi eux, nous nous sommes demandé si nous pouvions vendre du cidre en ligne de la même manière que livrer du cidre aux restaurants. La raison de l'ouverture de l'entreprise , " dit Kato.

On a souvent demandé à Naomi Sasaki, une ancienne équipe de revitalisation régionale impliquée dans le lancement de la boutique, où acheter le cidre Hirosaki. "Vous pouvez acheter du cidre vendu par chaque entreprise, mais il n'y avait pas beaucoup de magasins où vous pouviez les acheter tous en même temps", explique Sasaki.

Chez « Yoridori Midori », nous préparerons des produits d'ensemble qui sont assemblés à la brasserie, tels que « premier ensemble » et « ensemble de comparaison à boire » pour les personnes qui n'ont jamais expérimenté le cidre. M. Kato déclare : "Ce n'est pas encore bien connu à l'échelle nationale. Nous voulons augmenter le cidre afin que nous puissions gagner le cidre numéro un au Japon à Hirosaki, qui est le plus grand producteur de pommes au Japon."

M. Satoshi Nakayama et M. Mio, qui sont membres du projet de développement d'entreprises locales de Hirosaki "Next Commons Lab (NCL) Hirosaki", fourniront du cidre et des bonbons à "HIROSAKI ORANDO" (Hyakkokumachi, ville de Hirosaki) le 18 avril. " Pom Marche" a été ouvert.

Le cidre n'est pas seulement de Hirosaki mais aussi de France et d'Australie. « Par rapport aux cidres japonais, qui sont conscients du délice des pommes elles-mêmes, de nombreux cidres d'outre-mer sont un mélange de dizaines de types de pommes. Je veux que vous buviez tout en étant conscient des différences », explique Mio.

M. et Mme Nakayama se sont rendus en Europe chaque année avant la catastrophe de Corona. Pendant le voyage, la vie locale consistant à profiter du saké local et de la nourriture locale était impressionnante. M. Satoshi a déclaré : « Le cidre a pris racine dans la région et il y avait différentes façons de l'apprécier. Nous aimerions préparer un menu avec des ingrédients locaux qui nous sont familiers et diffuser la culture du cidre à Hirosaki. ».

Selon la Hirosaki Cider Association, les mouvements de cidre sont de plus en plus actifs dans la préfecture en dehors de Hirosaki, et il existe également des mouvements pour créer des brasseries de cidre à Goshogawara et Hirakawa. Hideyuki Aiuchi, le secrétaire général de l'association, a déclaré : « Bien que le nombre de marques et de brasseries ait augmenté, la situation est un peu en retrait par rapport à Nagano même dans la même zone de production de pommes. Je veux en faire un saké local.