Le restaurant français "Restaurant Yamazaki" ( Oyakatamachi , ville d'Hirosaki, TEL 0172-38-5515) a été renouvelé le 17 avril.

Le menu signature du restaurant est "Soupe froide de pommes naturellement cultivées", qui utilise des "pommes miracles", qui sont connues pour leurs pommes sans pesticides, en utilisant principalement des ingrédients locaux. C'est la première fois que le magasin est complètement renouvelé depuis son ouverture en 1996 (Heisei 8). L'intérieur du magasin a été renouvelé en installant des vitraux et en imaginant du papier peint sans changer d'ambiance avant le renouvellement.

Le propriétaire, Takashi Yamazaki, est l'un des fondateurs du groupe d'étude de la cuisine française d'Hirosaki et est le planificateur de projets tels que "Bâtiment de style occidental et ville de cuisine française Hirosaki". «J'essayais d'exciter Hirosaki et les producteurs locaux avec une cuisine française et de l'envoyer de la région», se souvient-il.

M. Yamazaki a été chef occidental à l'Hotel Hokke Club Hirosaki Store (actuellement Hirosaki Park Hotel), est devenu indépendant en 1994 (Heisei 6) et a déménagé dans le même magasin deux ans plus tard. Ouvert "Cafe Yamazaki" et "Western Tea House Salon de Jinbei" et continue jusqu'à nos jours.

Le contexte du renouvellement était la rupture de la conduite d'eau en raison du gel survenu au 3e étage du même immeuble le 13 janvier. «Le magasin était inondé et je ne pouvais pas bouger sans bottes. J'étais perdu à cause du double coup du nouveau coronavirus et du double coup des accidents d'eau, et j'ai pensé à fermer le magasin», raconte M. Yamazaki.

Le magasin a été fermé le même jour, mais alors qu'il travaillait avec le personnel pour nettoyer et agir en tant que mandataire au Café Yamazaki, son désir de revenir est devenu plus fort. «Je veux faire tout ce que je peux», dit Yamazaki. Parce que Hirosaki a des producteurs locaux qui s'intéressent particulièrement aux produits sans pesticides et biologiques, les cuisiniers locaux qui peuvent utiliser au mieux les ingrédients sont motivés à envoyer des plats à base d'ingrédients locaux.

Lors du renouvellement, non seulement l'intérieur du magasin mais aussi la cuisine ont été renouvelés. Avec un nouveau thème de «restaurants qui vous rendent heureux», il souhaite que les enfants deviennent plus positifs avec la cuisine et suscitent leur intérêt pour l'éducation alimentaire.

M. Yamazaki a souri: "Pour moi, la rupture de la conduite d'eau peut avoir été de l'eau propre. Au contraire, j'ai l'impression d'avoir été sauvé. Ce que je peux faire, c'est rendre à tout le monde en cuisinant."

Les heures d'ouverture sont de 11h30 à 14h00 et de 17h30 à 20h30. Fermé le lundi.