Le magasin de ramen "Nobu" (ville de Fujisaki, district de Minamitsugaru, préfecture d'Aomori) a ouvert le 1er avril près de l'intersection de l'entrée de contournement de la route nationale 339.

Le magasin propose des soba chinois traditionnels. Nobuyuki Nagauchi, qui travaille depuis sept ans dans le magasin spécialisé de ramen «Nakataya» à Hirosaki, a ouvert un magasin sur le site de «Soba-dokoro Fujikura».

M. Nagauchi est originaire d'Hirosaki et après avoir travaillé à temps partiel dans une chaîne de magasins de ramen, il s'est intéressé à la cuisine et a décidé d'acquérir de l'expérience. "Nakataya" a quitté l'entreprise en avril de l'année dernière dans le but de devenir indépendant. «Les gens qui travaillent dans la cuisine ont un désir ardent de travailler à l'extérieur», a déclaré M. Nagauchi, qui n'a pas démarré une entreprise immédiatement en raison de la maladie corona. J'ai commencé à m'y préparer.

Le genre de ramen proposé au magasin à ouvrir n'a pas été décidé, mais tout en travaillant avec les agriculteurs, il a décidé d'utiliser du soba chinois, que les agriculteurs mangent souvent. «J'en suis venu à aimer les ramen qui peuvent être fournis aux agriculteurs qui soutiennent l'industrie principale d'Aomori», déclare Nagauchi.

Au départ, il pensait ouvrir un magasin à Hirosaki, mais c'était difficile car les conditions n'étaient pas réunies. Sur recommandation d'une connaissance, j'ai jeté un coup d'œil au magasin. M. Nagauchi a immédiatement décidé: "Je veux faire plaisir aux clients d'un tel magasin en examinant l'état de la cuisine qui était utilisée proprement."

La surface du magasin est d'environ 12 tsubo et le nombre de sièges est de 12. L'intérieur du magasin était absent, laissant la table de comptoir et les petites élévations, mais l'atmosphère du sol et des murs a été modifiée. Le soba chinois "Ramen" (moyen = 600 yens, grand = 700 yens) était difficile à développer et a été achevé juste avant l'ouverture du magasin. «La soupe que j'ai préparée sans utiliser un ensemble de légumes que j'ai oublié d'acheter était exactement ce que je visais», dit Nagauchi. Il révèle qu'il a fait un travail sûr de lui.

En plus des "Ramen", le menu comprend des "Ramen pour enfants" (400 yens) et du riz frit (moyen = 600 yens, grand = 700 yens). Il existe également des garnitures telles que l'augmentation du char siu (moyen = 850 yens, grand = 950 yens), des œufs, des oignons verts et du menma (plus de 100 yens).

M. Nagauchi est reconnaissant aux pomiculteurs, amis et connaissances de nous avoir rendu visite deux semaines après l'ouverture. Son objectif futur est de préparer des ramen, et il envisage également des stands de nourriture. "Je veux non seulement venir, mais aussi sortir et offrir des ramen. J'espère pouvoir faire sourire plusieurs personnes avec les ramen que je prépare", a-t-il déclaré.

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 18h00. Fermé le jeudi.