Actuellement, un nombre croissant de restaurants à Hirosaki rouvrent d'une nouvelle manière au cours du nouvel exercice.

«Dining Umino tomoshibi » (Honcho, Hirosaki City, TEL 0172-55-0374 ) a été fermé à partir du 12 avril de l'année dernière, mais a repris ses activités le 1er avril pour la première fois en un an. Le propriétaire, Yusuke Otomo, travaillait comme gérant de magasin, mais il est lui-même devenu propriétaire et a décidé d'ouvrir l'entreprise.

Pendant les vacances, M. Otomo se préparait à la reprise des affaires tout en faisant un travail différent de manger et de boire. "Après de nombreuses discussions avec l'ancien propriétaire du magasin pour rouvrir, j'ai eu l'idée de recommencer en tant que propriétaire du magasin. Je pensais un jour à l'indépendance, j'ai donc décidé de reprendre le nom du magasin et de démarrer." .

Concernant le fait que le nom du magasin ait été repris et rouvert, «j'avais déjà décidé du nom du magasin que je voulais créer, mais sur le lieu de travail où j'ai travaillé pendant 10 ans depuis le début, il y avait beaucoup de clients réguliers et beaucoup les gens attendaient la réouverture. Je le voulais », raconte Otomo. "L'ancien propriétaire achetait des fruits de mer, mais en plus de cela, nous en avons fait un restaurant qui peut également servir des crevettes et des crabes. C'est amusant de pouvoir servir de la nourriture à des clients qui sont satisfaits de nombreuses célébrations du jour de réouverture. "Sourires.

« Hormoneya Motsube » ( Dotemachi , TEL 0172-38-5080 ) a repris ses activités avec les locataires précédents à partir du 1er avril. "Tsukubee" a ouvert en 2005 avec le concept d'un restaurant yakiniku où l'on peut se rendre tous les jours, et Mamoru Kato, qui est devenu le propriétaire, était l'un des clients réguliers. M. Kato, qui a changé de travail pour Glow Up (Fujisaki Town), était en charge du gérant du magasin et du gérant du magasin d'une autre marque "Toribee", mais "Motsube" est 2020 (Reiwa 2).) Fermé en novembre, «Toribee» a fermé le 28 février 2021 (Reiwa 3).

«Quand il a été décidé de fermer le magasin, j'ai voulu le garder, j'ai donc consulté le président au sujet de l'indépendance. J'ai décidé de reprendre le nom du magasin et les locataires à la condition qu'ils soient remis», explique Kato. Il a pris sa retraite de Glow Up et est devenu indépendant à partir de mars.

Notre objectif est de créer un magasin où vous pouvez facilement passer sans changer le menu avant la fermeture du magasin. M. Kato dit: «Le nouveau coronavirus ne s'est pas encore arrêté, mais je pense que la grappe qui s'est produite dans le centre-ville d'Hirosaki en octobre dernier était en bas. J'ai juste besoin de monter. Mes sentiments sont en hausse. "

«Uoya Jishu-dokoro Makoto» avait un maximum de 3 magasins à Kajimachi en tant que «groupe Makoto». Les ventes ont diminué en raison de l'impact du nouveau coronavirus. Selon le propriétaire, Shinichi Tamura, les subventions et les vacances étaient suffisantes, mais le cluster lui a brisé le cœur. "Makoto-chan" a été fermé en novembre, disant que "seules les affaires sont dans le rouge".

Après la fermeture du magasin, M. Tamura prévoyait d'aider à la vente en gros et à la culture de pommes transformées dans l'entreprise familiale de sa ville natale de Higashimeya, mais il a décidé de redémarrer après avoir appris qu'un site de collations près de l'école de sa mère pouvait être loué. . M. Tamura a lui-même rénové le magasin, qui était un locataire vacant depuis plus de 10 ans. La table de comptoir a été rasée de nouveau, les murs ont été enduits, les étagères à bouteilles ont été démolies et la climatisation pour cuisiner a été installée.

Le 31 mars, "Uoya Local Sake Shop Shin-chan" (Kurochikawaai) a repris. On dit que l'entrepreneur avec lequel il avait un accord depuis longtemps s'est occupé de la livraison dans le quartier de Higashimeya, qui est loin du centre-ville, et des clients réguliers et des connaissances locales se sont déjà rendus. «Je tiens à remercier les gens autour de moi pour leur soutien», déclare Tamura.

«Tout en aidant la maison, je veux maintenant vendre aux locaux à mon rythme. Lorsque Corona converge et que je peux faire des affaires l'esprit tranquille, je veux réfléchir à nouveau à ce moment-là.»