Makoto Sato, le propriétaire du restaurant français "Chez Ange" ( Tonosaki , Hirosaki City, TEL 0172-28-1307 ), a commencé à vendre un nouveau produit "Silk Raw Bread" le 5 janvier.

Ce produit utilise de la «poudre de soie» comestible comme matière première. Selon M. Sato, la cuisson prend plus de 8 heures, donc la préparation commence à 4 heures tous les matins. "Il a fallu plus de six mois pour se développer. Il a été achevé parce que c'était un virus corona", a-t-il déclaré.

M. Sato a acquis de l'expérience en tant que cuisinier dans des hôtels de Tokyo et d'Utsunomiya, et a déménagé à Hirosaki après avoir fréquenté le lycée Too Gijuku. Il a servi comme chef au Hirosaki Hokke Club (actuellement Park Hotel) et à l'Aomori Royal Hotel, et a ouvert "Che Ange" en 1998 (Heisei 10).

«Faire du pain est un rêve depuis de nombreuses années», déclare Sato. «J'ai entendu parler de la poudre de soie par un collègue d'une entreprise de cosmétiques au printemps dernier. Je me suis concentré sur le fait qu'elle est riche en protéines et nutritive. En raison de l'influence du nouveau coronavirus, les clients ont été distants et j'ai plus de temps à perdre. . Poudre de soie J'ai entendu dire que personne ne faisait du pain, alors j'ai décidé de relever le défi. "

«Faire du pain, c'est mon style. Je voulais manger des plats délicieux, j'ai donc fait de nombreux essais et c'est devenu un nouveau produit sans compromis», dit-il avec confiance. «Pendant le développement, ce sera un pain rare dans le monde, donc il y avait une proposition de Tokyo de lever des fonds par crowdfunding, mais j'ai refusé parce que je voulais fournir quelque chose qui me satisfait», déclare M. Sato.

Parallèlement à la vente de «pain de soie brute», un nouvel atelier de pain «Patch, Paris» a été créé pour exposer et vendre des usines et des gâteaux sur place. «Je pensais depuis longtemps à une installation avec un atelier et une salle d'exposition, mais maintenant que je ne peux pas m'attendre à attirer des clients grâce à Corona, j'ai le temps et je peux la rénover», dit-il. Il s'agit du premier renouvellement depuis son ouverture. En plus du pain de soie crue, des tartes aux pommes et du cheesecake sont également vendus dans le magasin.

Concernant le "pain cru de soie", M. Sato a déclaré: "Quand j'ai demandé à un boulanger avec une expérience de près de 40 ans, il a été dit que la recette était difficile à imiter. Certaines personnes ont dit que c'était comme un gâteau au lieu du pain. Vous pouvez le manger tel quel, mais si vous le faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne brun, les acides aminés contenus dans la poudre de soie vont brûler et une saveur de fromage sera créée. Je le recommande personnellement », sourit.

L'heure de la vente est à partir de 11h30 et se terminera dès qu'elle sera épuisée. Le prix est de 1 200 yens par pain (limité à 40 pièces par jour).