Le magasin de ramen "Ebisoba Kaneyuki Hirosaki Store" (Fujimi-cho, ville de Hirosaki, TEL 050-6870-7727 ) a ouvert le 19 décembre près de la gare d' Hirokoshita .

La boutique propose des ramen qui utilisent plusieurs types de crevettes, principalement des crevettes Omar, et combinent des os de porc et de la soupe au poulet. Fondée en octobre 2019, elle a ouvert un magasin dans la ville de Fujikawaguchiko, préfecture de Yamanashi. Après cela, il a ouvert des magasins dans la ville d'Engaru, Hokkaido, la ville d'Ami, la préfecture d'Ibaraki, la ville de Kasukabe, la préfecture de Saitama, etc., et est devenu le 7ème magasin du même magasin.

Le représentant, Takashi Yoshida, est originaire d'Hiroshima. M. Yoshida, qui a étudié à l'étranger aux États-Unis, a pour objectif de transmettre de la nourriture japonaise à l'étranger, et dit: «Je voulais concurrencer les ramen qui peuvent faire ressortir l'originalité». "Il est difficile d'accepter les os de porc et les sardines séchées à l'étranger, alors j'ai décidé d'utiliser les crevettes que j'aimais."

L'ouverture d'Hirosaki est due à une alliance intersectorielle avec le salon de beauté "Total Beauty Salon Mimi" (en face de la gare de la ville d'Hirosaki) à Hiroro. Le propriétaire de "Mimi", Shun Terazawa, est originaire d'Ajigasawa et est allé à l'école tout en restant au lycée d'Hirosaki. Après avoir été diplômé du lycée, il a déménagé à Tokyo, est devenu un homme d'affaires et a ouvert "Mimi" en mars de cette année.

M. Yoshida et M. Terazawa se sont rencontrés vers octobre. La raison en était que le propriétaire du «magasin Ebisoba Kinko Ami» (préfecture d'Ibaraki), qui a ouvert ses portes en novembre, a été présenté par une connaissance de M. Terazawa. «Nous ne développons pas de franchise, mais nous ouvrons des magasins avec des gens qui sont enracinés dans la communauté locale et qui sont d'accord avec mes idées en tant que partenaires», déclare Yoshida.

M. Terazawa a déclaré: << Je veux changer la situation actuelle où les jeunes ne peuvent pas s'installer à Aomori et sortir autant que possible de la préfecture. Je sympathise avec M. Yoshida que les ramen sont un aliment familier aux jeunes et peuvent être transmis comme un travail attractif., j'ai décidé d'ouvrir un magasin en tant que partenaire. "

La surface du magasin est d'environ 15 tsubo et le nombre de sièges est de 18. M. Yoshida et M. Terazawa ont joué un rôle central dans la rénovation de l'ancien bar à partir de décembre. «L'intérieur du magasin, qui est basé sur le noir, est la couleur que M. Terazawa imagine», explique Yoshida. M. Terazawa dit: «Le bâtiment du magasin est une pension, qui chevauchait le moment où j'embarquais. Bien sûr, j'ai vérifié le volume de trafic, mais j'ai choisi un endroit avec de nombreux étudiants.

Il existe trois types de menu: "Shrimp miso ramen" (890 yens), "Shrimp salt ramen" (890 yen) et "Shrimp miso ramen" (940 yens). En plus des garnitures, des œufs durs, des algues (100 yens ou plus), du char siu extra rare (200 yens), du riz (150 yens), de la bière en petite bouteille (350 yens), des boissons gazeuses (200 yens), etc. disponible.

Malgré la neige abondante le premier jour de l'ouverture, on dit qu'il y avait une file d'environ 30 personnes à la fois. M. Yoshida se souvient: "J'étais inquiet s'il y avait une réaction quand j'ai vu le temps ce jour-là." "La personne qui s'est alignée en haut de la liste est le restaurateur que j'ai rencontré à Hirosaki. Hirosaki a une touche humaine qui me rend comme une personne quand je le traite comme une personne", sourit-il.

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 14h30 et de 17h00 à 21h00.