" Takenami Sake Brewery" (Tsugaru City, Aomori Prefecture, TEL 0173-23-5053 ), qui est à Itayanagi, Aomori depuis environ 370 ans, a redémarré dans une nouvelle base le 1er décembre.

Fondée au début de la période Edo et de la période Shoho, la brasserie de saké est connue pour ses produits de signature tels que "Masamune Iwaki" et "Shirobei", qui utilisent principalement du saké de riz pur du Kanshu. La base a été déplacée sur le site de la brasserie de saké Nagauchi à Inagaki-cho, dans la ville de Tsugaru en octobre de l'année dernière, mais elle a fait faillite en mars de cette année. Une nouvelle société a été créée par l'investisseur et a hérité des activités de la société précédente qui se sont poursuivies depuis la période Edo.

Reiaki Takenami, la 17e génération de la famille Takenami, sera en charge de la fabrication dans la nouvelle entreprise. Il y a environ 20 ans, il était impliqué dans le brassage du saké en tant que M. Toji. Même s'il n'était pas intéressé par le brassage du saké lorsqu'il était étudiant, il est devenu membre de la société et a commencé à aider son père, qui était son prédécesseur, il s'est donc plongé dans le brassage du saké. M. Takenami se souvient: "Je cherchais un moyen de continuer. Il fut un temps où je pensais que je n'avais pas à m'en tenir à la préfecture."

On dit que le site de brasserie déplacé d'environ 1350 mètres carrés a été approuvé par la brasserie Nagauchi Sake dans deux réponses, indiquant qu'il serait utilisé comme brasserie. Pendant la période de réinstallation, les résidents autour de moi ont parfois applaudi «Faites de votre mieux» et «J'attends». M. Takenami a dit qu'il commençait à sentir que "j'ai entendu dire que la terre est chaude, mais je dois être à la hauteur de mes attentes".

Nous avons accueilli Akira Kawaguchi, le deuxième fils d'Anpan Kawaguchi, un magasin de confiserie établi de longue date à Itayanagi, qui a fermé ses portes en avril, et Natsuho Sawada, qui aide à temps partiel depuis mai de l'année dernière. M. Kawaguchi et M. Takenami sont des camarades de classe et des amis d'enfance. Il a de l'expérience en tant que barman et en planification d'événements, et il l'a rejoint parce qu'il a perdu son emploi en raison de l'épave de la couronne. M. Sawada a appelé après avoir vu ses efforts dans le travail de déménagement de l'ancienne brasserie de saké.

Takenami dit: "Je suis toujours occupé à me préparer et j'ai beaucoup à préparer." Actuellement, le stock brassé dans l'ancienne brasserie de saké demeure, et le nouveau saké fabriqué à Shintenchi ne sera disponible qu'au printemps prochain. "Je ne sais pas jusqu'à ce que l'environnement change et j'essaie de fabriquer quel type de saké. Quand un nouveau saké est fabriqué, je crains qu'il y ait une demande dans la situation d'infection", dit Takenami. "Je n'ai pas d'autre choix que de le faire maintenant."

En plus du nouveau brassage du saké, il souhaite faire beaucoup de choses, telles que la vente directe à l'usine, les achats en ligne et les gadgets. M. Takenami dit: "Je suis simplement reconnaissant à tous ceux qui ont pris soin de moi jusqu'à présent. Je veux essayer de nouvelles choses tout en conservant le style de saké de riz pur et de kanshu que j'ai continué jusqu'à présent."