Le 9 octobre, le restaurant japonais "Cooking and Sake Masa" de Hirosaki (Yamashita-cho, Hirosaki City, TEL 0172-34-3369 ) a mis à jour le nombre de menus quotidiens proposés à 45 types.

Le restaurant utilise principalement des ingrédients de la préfecture et propose des plats japonais tels que des menus et des plats de fruits de mer, ainsi que du saké et du shochu locaux. Il existe 45 types de menus quotidiens qui peuvent être consommés même pendant la nuit, et le nombre maximum proposé jusqu'à présent a été mis à jour.

Le propriétaire, Hiroshi Mikami, sortait souvent pour manger au restaurant dès son plus jeune âge, alors il a commencé à admirer le chef. Après avoir été diplômé du lycée, il a déménagé à Tokyo pour devenir cuisinier. Après avoir acquis de l'expérience dans un restaurant japonais, il est rentré chez lui à l'âge de 28 ans et est devenu indépendant. Le nom du magasin au moment de l'ouverture était «positif». Le magasin a été ouvert dans la région de Joto et, après avoir opéré à Dotemachi, il a déménagé à son emplacement actuel en mars 2016.

Le menu du jour propose depuis longtemps près de 20 types, mais on dit qu'il est passé à plus de 40 types depuis le déménagement dans le magasin actuel. M. Mikami a déclaré: «Nous voulons que nos clients s'amusent et s'inquiètent, mais nous proposons quelques méthodes de cuisson différentes à partir d'un seul ingrédient. Nous ferons ce que nous pouvons en tant que cuisinier en concevant des moyens de réduire autant que possible la perte d'ingrédients. . Je fais juste ça. "

M. Mikami, qui participe à la vente aux enchères du marché qui commence à 4 heures du matin, prépare le menu du jour à partir des ingrédients achetés ce jour-là. M. Mikami lui-même utilise Excel pour créer le tableau du menu ce jour-là. Le menu est conçu pour indiquer la durée du temps de service, et les noms des plats recommandés sont en lettres rouges et sont mis en évidence par des doubles cercles et des étoiles.

Certains clients se sont inquiétés pendant 10 minutes et ont demandé: "Quel est le changement quotidien aujourd'hui?", "Cela ressemble à un tableau de prévisions de courses de chevaux" et "Je ne peux pas décider, alors je veux que vous décidiez." que certaines personnes commandent le menu des produits du jour parce que le numéro attribué est confondu avec le menu du jour. «Lorsque nous avons commencé à publier des tableaux de menu sur SNS depuis mars 2018, de plus en plus de personnes vérifient à l'avance et passent commande.»

M. Mikami a déclaré: "Le grand nombre de menus et les prix raisonnables sont l'un de nos arguments de vente. Étant donné que le tableau des menus est conçu pour s'adapter au format A4, il y a une limite d'environ 40 types. Si vous l'augmentez davantage, vous besoin de réduire la taille de la police. Cela semble difficile à lire, mais il semble que nous puissions encore créer un espace qui peut être augmenté d'un ou deux. "

Les heures d'ouverture sont de 11h30 à 15h00 et de 17h00 à 22h00. Fermé le dimanche.