L'izakaya « Tsugaru no Okazu Mondoriko » (Ekimaecho, ville de Hirosaki, TEL 0172-31-6730 ) a ouvert ses portes le 11 janvier près de la gare JR Hirosaki.

Le magasin a ouvert ses portes sur le site de l'izakaya « Jinbei », ouvert pendant environ 40 ans et fermé en septembre 2023. Shotaro Kobori, le propriétaire et président de « Play Make » (Kawai Shimokawara), qui vend du bois de chauffage et des légumes, reprendra l'emplacement « Jinbei », et le gérant du magasin, Masahito Kudo, servira « Jinbei ». ' plats.

Selon Kobori, le propriétaire de Jinbei, Mitsunobu Akaishi, décédé en novembre dernier, cherchait quelqu'un pour reprendre Jinbei avant sa mort. Après avoir eu du mal à en trouver une, M. Kobori a également reçu une demande, mais il a d'abord pensé qu'il serait difficile de poursuivre son activité.

M. Kobori est un agriculteur impliqué dans la culture de plants de légumes et a commencé à élever de l'omble chevalier dans la région de Soma vers septembre de l'année dernière en tant que nouvelle entreprise. L'entreprise étant conçue comme un canal de vente de poisson, il a décidé de reprendre l'entreprise après avoir contacté M. Kudo, avec qui il entretenait une relation familiale. Kudo se souvient : « J'ai travaillé comme chauffeur de camion, mais j'ai toujours rêvé de posséder mon propre magasin un jour. J'ai longtemps lutté avant de répondre, mais le soutien et l'aide de mon entourage étaient rassurants. »

Il a appris à cuisiner auprès du fils d'Akaishi, Kiminori Shirato de Seasonal Aji Kio (Dote-cho). Les plats servis au Kizakura ont été hérités de Jinbei, et Kudo dit qu'on lui a généreusement tout appris, des recettes aux fournisseurs. "M. Shirato m'a aidé en me demandant tout ce que je ne comprenais pas. La personnalité attentionnée de M. Akaishi, appréciée des hommes et des femmes de tous âges, a peut-être été héritée par M. Shirato", a déclaré Kudo.

L'intérieur du magasin n'a pas été rénové et le design intérieur de Jinbei a été utilisé. La superficie du magasin est d'environ 16 tsubo. Il y a 7 places au comptoir, 12 aux tables et 6 dans les salons privés. Le menu se concentre sur les plats locaux de Tsugaru, notamment le « Mondori Set » (1 700 yens), l'Owani Bean Sprout Koae (600 yens), le Fukinishin (580 yens) et le Kinoko Nanban (500 yens). « L'omble frit » (500 yens) utilise de l'omble pêché dans la ferme piscicole de M. Kobori. Les boissons comprennent du saké local et des cocktails, ainsi qu'un menu de bouteilles.

« Mondorico » a tout hérité sauf le nom du magasin, et le personnel de « Jinbei » a également été hérité. Kudo dit : « Cela fait peu de temps que nous avons ouvert, nous l'explorons donc tous les jours. Le nom du magasin, « Mondoriko », fait référence au retour des festivals Neputa et Nebuta et signifie « «Je veux que vous reveniez.» Je veux créer un magasin chaleureux où les clients peuvent se sentir les bienvenus», dit-il avec un sourire.

Les heures d'ouverture sont de 17h00 à 22h15. Fermé le mercredi.