La boutique spécialisée senbei « Sato Senbei Store » (2 Aomori City, Aomori City), située près du parc Aipura, fermera ses portes le 31 décembre.

L'année de création de Sato Senbei est inconnue en raison du manque de documentation, mais selon Moritoshi Sato, le propriétaire de la troisième génération, on pense qu'elle a été créée au début de la période Showa, avant la guerre, et qu'elle a une histoire de 100 ans. . M. Sato dit : « J'ai entendu dire que mon grand-père avait appris la recette dans un magasin de craquelins de riz florissant près de la gare d'Aomori et avait lancé sa propre entreprise. À cette époque, les craquelins de riz étaient reconnus comme des souvenirs d'Aomori et l'entreprise était prospère. parler.

M. Sato a commencé à aider au magasin en 1982. Après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires, il a déménagé à Tokyo et a travaillé dans une confiserie occidentale, mais à l'âge de 23 ans, il est retourné dans sa ville natale et a repris la boutique. Lorsque M. Sato est revenu, le flux de personnes à Aomori était différent de celui de son enfance. La gare de Namiuchi, située à proximité du magasin, a été fermée et le vélodrome d'Aomori, situé dans le parc Aipura, a été déplacé.

Chaque pièce est fabriquée artisanalement et vendue à l'unité. Nous ne vendons pas en gros et ne livrons pas. Au lieu d’ouvrir des succursales, nous avons conservé la méthode de vente à l’ancienne consistant à faire venir les gens au magasin. Le magasin n'est fermé que pendant le Nouvel An et Obon. Il n'y a pas non plus de page d'accueil. C'est à l'époque de la deuxième génération de propriétaires que les crackers de riz étaient emballés individuellement. À l’époque, l’emballage individuel n’était pas encore très répandu et il y avait donc une certaine opposition. Une illustration de Nebuta a été dessinée sur le sachet d'emballage et disponible en trois couleurs. Actuellement, il n’existe qu’une seule couleur, mais le design n’a pas changé.

Sato raconte : « Quand j'ai commencé à aider, la popularité des crackers de riz comme souvenirs était déjà sur le déclin. Dans le passé, il existait une association de magasins de crackers de riz, et il y en avait 70 rien que dans la ville. soyez-en un, mais il n'y a plus que quatre magasins spécialisés dans les crackers de riz. "C'est grâce à nos clients réguliers que nous avons pu continuer jusqu'à présent", a-t-il déclaré.

La machine, utilisée depuis plus de 60 ans, est toujours utilisée aujourd'hui, mais le fabricant n'est plus en activité, donc M. Sato la répare lui-même en cas de panne. Le bâtiment s'est détérioré, il n'y a pas de budget pour remplacer les équipements et il n'y a pas de successeur. La société vieillit et la pandémie de coronavirus a également eu un impact. "Même s'il faisait jour, il y avait des moments où personne ne marchait sur la route nationale 4, qui fait face au magasin", a déclaré Sato.

Ces dernières années, l’entreprise a été confrontée à la hausse des coûts des matières premières et aux changements dans la qualité de la farine. M. Sato déclare : "Même si nous achetions le même produit et le fabriquions en utilisant la même méthode, le résultat final serait parfois différent. Les clients réguliers souligneraient la différence de goût, et nous avions parfois du mal à nous adapter, mais en fin de compte, nous nous sommes retrouvés avec « Sato Senbei ». « Je suis heureux d'entendre les clients dire que c'est le meilleur », dit-il avec un sourire.

Les clients réguliers ont été informés verbalement de la fermeture et des panneaux annonçant la fermeture ont été affichés vers le mois de septembre. Il dit recevoir parfois des courriers extérieurs à la préfecture exprimant leurs regrets quant à la fermeture du magasin. Le magasin sera ouvert jusqu'au 31 décembre, mais cela peut changer en fonction de la disponibilité des matières premières. M. Sato a déclaré : « Je suis désolé de fermer un magasin de craquelins de riz qui existe depuis 100 ans, mais c'est probablement un signe des temps. Nous avons continué à le faire sans jours fériés réguliers. Ma mère, qui aide à faire des crackers de riz, a plus de 90 ans. Je veux faire une pause.''

Les heures d'ouverture sont de 10h00 à 18h00.