Le 22 décembre de l'année dernière, "Chuka Soba Bunshiro" (Sanpinai, Hirosaki City, TEL 0172-26-8566) a ouvert ses portes à Hirosaki.

Le magasin est dirigé par Toru Yamazaki, qui a développé le produit de vente par correspondance "Tsukimino Ramen" pour le centre de soutien "Kenseikai" pour les personnes handicapées de la ville de Tsugaru, dans la préfecture d'Aomori. «Je voulais créer un endroit où les personnes handicapées pourraient travailler avec leurs ramen préférés», a-t-il déclaré. La surface du magasin est d'environ 19 tsubo. Il y a 6 sièges de comptoir et 8 sièges de table.

M. Yamazaki était absorbé par la magie quand il était étudiant en bien-être, et il est également actif en tant que magicien "Yamazaki Toru". "Il faut beaucoup de temps pour se préparer et voir les visages heureux de nos clients. La magie et la fabrication de ramen sont similaires", explique Yamazaki.

Il existe deux types de menus qui traitent particulièrement du "sans assaisonnement chimique": "nouilles chinoises riches niboshi (nouilles moyennement épaisses)" (750 yens) et "soba chinois (nouilles fines) niboshi" (650 yens). Les garnitures sont au goût d'oeuf (100 yens) et de char siu (200 yens). Une grande portion de 100 yens est ajoutée. Onigiri (100 yens) est également disponible.

Selon M. Yamazaki, il a fallu deux à trois mois pour mettre au point une «cuisine chinoise riche en niboshi», et la réaction autour de la dégustation a été bonne. "Même Tsugaru, qui aime les ramen niboshi épais, n'est pas doué pour ça. J'en ai fait un assaisonnement que même de telles personnes peuvent manger", dit-il avec confiance.

En revanche, le goût du "chinois Soba Niboshi" n'a pas encore été décidé, et on dit que la date d'ouverture, initialement prévue pour le 10 décembre, a été reportée au 22. «Alors que nous continuions nos essais et erreurs, le dieu des sardines séchées est descendu», dit Yamazaki. "J'ai fini les ramen que j'aime maintenant pour qu'il n'y ait pas de ramen que tout le monde aime."

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 15h00.