Le 11 décembre de l'année dernière, une pâtisserie "Patissley Lapole" (Hirosaki City Denen, TEL 0172-55-5040) a ouvert près du parc Joto à Hirosaki.

Le chef pâtissier Yohei Miyazawa est originaire de Shichinohe, dans la préfecture d'Aomori. Né en tant que deuxième fils de Miyakin, un magasin de confiseries japonais avec une histoire de plus de 100 ans. Après avoir été diplômé du lycée, il a déménagé à Tokyo, et après avoir obtenu son diplôme d'une école professionnelle de confiserie, il a trouvé un emploi dans une pâtisserie à Tokyo. En 2003, il a remporté le Semi-Grand Prix Chocolate Craft Confectionery au "Japan Cake Show Tokyo "parrainé par l'Association de la confiserie de Tokyo.

Yohei, qui est retourné à Aomori à l'âge de 30 ans et a trouvé un emploi dans l'entreprise familiale "Miyakin", se souvient: "Je voulais avoir ma propre boutique dans ma ville natale d'Aomori." En préparant l'ouverture de l'entreprise, une enquête sur les marchés de chaque zone de la préfecture a révélé que «Hirosaki avait le plus de chances». Mme Makiko, une épouse qui dirige le magasin ensemble, analyse également que «Hirosaki a la meilleure culture de la confiserie occidentale dans la préfecture».

Cela fait presque un mois depuis son ouverture, et il y a des répéteurs. La vente, qui a commencé le premier jour de l'ouverture, a attiré plus de clients que prévu, nous avons donc pris une fermeture temporaire de deux jours pour fabriquer les produits. «Nous nous excusons pour les désagréments occasionnés aux clients qui l'attendaient avec impatience», déclare Makiko. Yohei révèle qu '"il y avait 1,5 à 2 fois plus de clients que prévu".

La surface du magasin est d'environ 25 tsubo. Certains clients s'arrêtent lorsque l'apparence est mignonne. Le menu comprend "Strawberry Short" (350 yens), "Strawberry Millefeuille" (380 yens), Mont Blanc (350 yens) avec le logo du magasin comme motif, et l'œuvre qui a remporté le deuxième prix au "Japan Cake Show Tokyo" Un gâteau au chocolat "Amphiquere" (390 yens), crème brûlée (300 yens), etc. sera vendu. Madeleine (150 yens), financier (160 yens), biscuit coco (80 yens), florentine (130 yens), biscuit chocolat (90 yens), etc. Nous préparerons également un ensemble de 10 biscuits (940 yens) et des cadeaux (petit = 1060 yens, moyen = 1570 yens, grand = 3570 yens).

En ce qui concerne l'avenir, M. Yohei est ravi de vouloir augmenter de nouveaux menus tels que la tarte aux pommes avec des pommes Hirosaki. Il y a déjà eu des demandes de renseignements, et certains disent qu'ils «attendent pour s'amuser». "Je veux faire une tarte aux pommes qui n'a pas honte de la ville des pommes, Hirosaki", sourit.

Les heures d'ouverture sont de 10h00 à 19h00. Fermé le mercredi. De plus, il y a deux jours fériés consécutifs une fois par mois, qui seront annoncés au magasin ou sur la page Facebook.