Le bol local "Ito-don" utilisant "Ito", qui est appelé un poisson fantôme, a commencé à être offert le 3 mai au Drive-in Shiokaze à Ajigasawa-cho, Aomori.

Ito est une sorte de poisson d'eau douce à haute valeur rare. Wild Ito existait autrefois dans la préfecture d'Aomori, mais maintenant il n'habite qu'une partie de Hokkaido. C'est un poisson populaire appelé «poisson fantôme» parmi les pêcheurs à la ligne en raison de sa rareté et de sa croissance pour devenir l'un des plus gros poissons d'eau douce du Japon.

Dans la ville d'Ajigasawa, la culture d'Ito a commencé en 1985 (Showa 60). Dans la ferme construite dans la partie intérieure du ruisseau de montagne Akaishi, Ito atteint une taille d'environ 60 cm sur 4 à 5 ans en utilisant l'eau des montagnes Shirakami, un site du patrimoine naturel mondial. Actuellement, il expédie 2000 animaux par an.

Selon M. Takaaki Ishibashi, un Shiokaze drive-in qui a développé "Ito Don", il était particulier à faire de la viande blanche protéinée d'Ito un goût unique à Aomori. Les menus préparés sont "Saveur de Sauce Miso Tama" inspirée du Shoga Miso, qui est surtout apprécié à Aomori, et "Gagame Soy Sauce" garnie d'un arame appelé "Gagame" dans la région de Tsugaru.) Deux types de "goût de sauce". Les deux utilisent une sauce qui utilise l'umami du bouillon dashi pris à l'état brut. Le jaune d'œuf doux placé sur le bol est également mijoté avec cette sauce.

Il existe déjà un bol local appelé "Flounder Donburi" dans la ville d'Ajigasawa, et "Ito Don" est le deuxième projet. Il semble que nous augmenterons le nombre de magasins à l'avenir.

Les heures d'ouverture sont de 10h00 à 18h00. La "Sauce Miso Tama" et la "Sauce Soy Gagame" coûtent 2100 yens.