Le 7 septembre, le magasin de confiserie japonais de Hirosaki "Kaigendo Kawashima" (Shinakawamachi, ville de Hirosaki) a commencé à vendre des produits d'automne limités "Komadouraku" et "Oniimo Mochi".

La pâte de sésame est inspirée du plat local traditionnel de Tsugaru, le «manma au sésame», et est préparée en enveloppant de la pâte de haricots dans une pâte de sésame noire pétrie. Oniimochi est basé sur le traditionnel "Kujira Mochi" sucré de Tsugaru et est cuit à la vapeur avec des patates douces et de la pâte de haricots rouges, tous deux en vente depuis environ 15 ans.

Le magasin a été fondé en 1925 (Taisho 14). Masaaki Kawashima, le commerçant de troisième génération, est diplômé d'un lycée de la ville et, après avoir travaillé dans une école de confiserie à Tokyo, a acquis de l'expérience dans un magasin de confiseries japonais dans la préfecture de Chiba. M. Kawashima, qui est revenu à Hirosaki vers 1995 et a repris l'entreprise familiale, a commencé à travailler dur sur le développement de nouveaux produits, et en 2002 il a développé le premier produit original "Kuri no Kakurenbo". Un fer à marquer fabriqué par Yoshitomo Nara en collaboration avec une exposition personnelle de Yoshitomo Nara, un peintre d'Hirosaki, qui s'est tenue en août de la même année.

Depuis lors, il a continué à développer de nouveaux produits, et maintenant il fabrique environ 50 sortes de bonbons japonais chaque saison et plus de 200 sortes de bonbons japonais par lui-même tout au long de l'année. Il enseigne également la fabrication de bonbons japonais lors d'un cours de culture organisé une fois par mois au magasin Ito-Yokado Hirosaki (en face de la gare) de la ville. Au départ, l'équipement était limité, donc le produit principal était les bonbons Neri-kiri qui étaient relativement faciles à faire, mais récemment, en réponse aux demandes des étudiants, nous avons commencé à enseigner les bonbons japonais de saison tels que Sakura mochi et Uguisu mochi. . .. On dit que M. Kawashima a préparé lui-même le matériel de cuisine à cette fin.

"Tant dans le développement de nouveaux produits que dans les cours de confiserie japonaise, nous écoutons attentivement les clients et prenons en compte leurs demandes. Nous essayons de servir les clients autant que possible et d'expliquer nos produits", explique Kawashima. Le compte Twitter fournit des informations quotidiennes sur les magasins et les produits, et les adeptes des préfectures d'Akita et d'Iwate sont venus au magasin pour acheter des souvenirs lorsqu'ils visitent pour faire du tourisme.

La pâte de sésame (141 yens) est disponible jusqu'à début décembre. Oniimo mochi (141 yens) sera en vente jusqu'à la fin de l'année.