Le 30 juillet, une classe spéciale a eu lieu au Tohoku Women's Junior College (ville de Hirosaki) où les étudiants ont créé des recettes pour la cuisine locale "Hirosaki Igamenchi".

La classe, qui s'est déroulée dans la classe du professeur Ikuko Kitayama de la même université, s'est déroulée dans le cadre des projets «Développement de recettes à base d'ingrédients locaux» et «Transmettons la cuisine locale» lancés dans la même université cette année. Il y a eu des leçons pour apprendre à préparer des plats locaux, mais on dit que c'est la première leçon à permettre aux élèves de créer des recettes pour des plats locaux.

"Hirosaki Igamenchi" est un plat local dans lequel les calmars, en particulier les pattes (geso), sont battus avec un couteau de cuisine, mélangés avec des légumes de saison et de la farine, et cuits ou frits dans l'huile. Il existe diverses théories sur son origine, mais comme le calmar était un produit marin précieux dans la région intérieure de Tsugaru, celui qui a été cuit sans déchets pour ne pas rester s'appelle "Igamenchi". Par conséquent, il existe différentes méthodes de cuisson selon le ménage, et on dit que chaque ménage a un "Igamenchi".

«Puisque certains étudiants viennent de l'extérieur de la préfecture, beaucoup de gens sont nouveaux à« Igamenchi »lui-même. J'entends souvent que même les étudiants locaux ne l'ont jamais fait», dit Kitayama. "C'est pourquoi je m'attendais à créer une nouvelle recette sans idée préconçue."

Les recettes alignées dans la classe le même jour sont «Burger de calmar non frit» avec des petits pains pris en sandwich entre les petits pains, «Calmar Nagaimo et calmar bardane», «Calmar prune et périlla», «Calmar épicé», «Calmar épicé» Sept types de "Toro-Rikamenchi", "Squid menchi aromatisé au curry", et "Fluffy calmar menchi sauce aigre-douce". Noka Nakamura, qui est née dans la même ville et n'avait jamais fait de nouilles, a souri en disant: "Les nouilles que nous voulions faire étaient meilleures que notre mère."

Après le cours, M. Kitayama a déclaré: «Bien qu'il soit hérité du goût de ma mère, le nombre de familles qui ne le font pas augmente car il existe de nombreux processus de cuisson. Cela a peut-être été l'occasion pour les enfants de profiter de l'apprentissage. cuisine traditionnelle, j'ai été satisfait de l'expression.