La pizzeria napolitaine de Hirosaki "Pizzeria da Sasino" (TEL 0172-33-2139, Dotemachi, ville de Hirosaki) a commencé à vendre de la burrata maison le 30 janvier.

On dit que la burrata est originaire des Pouilles, en Italie, et est un fromage frais avec de la crème de mozzarella à l'intérieur. Il n'est pas distribué au Japon en raison de sa courte date d'expiration, et sa reconnaissance est faible, mais certaines personnes qui l'ont goûté ont dit qu'il créerait une dépendance, et Michiaki Sasamori, le propriétaire du restaurant, a été impressionné en le mangeant à la maison. J'étais seul.

Dans le magasin jumeau "Osteria Enoteca da Sasino" de la ville, la Burrata était proposée dans le menu du cours, mais il n'était pas possible d'en fabriquer autant que possible. Depuis avril de l'année dernière, nous avons mis en place un système de fourniture de mozzarella maison, et lors du "JAPAN CHEESE AWARD 2014" (parrainé par l'Association des professionnels du fromage) organisé en octobre, la Burrata du magasin a remporté la médaille d'or. Il a été entièrement vendu.

Kyohei Tazaki, en charge de la fabrication de la Burrata, se réveille à 7 heures du matin tous les matins et se rend directement au ranch pour aller chercher du lait jersey. Le lait de Jersey est pasteurisé et laissé au repos pendant une nuit jusqu'à ce qu'il soit transformé en une masse appelée caillé (caillé), qui est ensuite moulé en un produit commercial. M. Tazaki dit qu'il entrera dans le magasin après avoir terminé ce processus et avant le début des activités de jour. «Puisque chaque pièce est faite à la main, le nombre qui peut être fabriqué par jour est de 10 à 15», dit-il.

Il y a des jours où les réservations sont faites dès le début de la vente et elles sont épuisées. «Veuillez vérifier le stock par téléphone lors de l'achat», déclare Sasamori. «Je veux envoyer Burrata d'Hirosaki dans le monde», dit-il avec confiance. Le prix est de 700 yens pour 2 pièces.

Les heures d'ouverture sont de 11h30 à 14h30 et de 17h00 à 21h00. Fermé le lundi (mardi si c'est un jour férié).