Le 24 janvier, un atelier a eu lieu au Miyagawa Exchange Center (Katada, ville d'Hirosaki), "Connaître le travail de l'expédition - les racines des enchères d'Ichimachida! Mangeons!"

Seri, l'une des sept herbes de printemps, est indispensable pour les plats du Nouvel An des résidents d'Aomori. On dit que les enchères ont commencé à être cultivées il y a environ 400 ans dans la région d'Iwaki de la ville, qui dispose d'une eau de source abondante du mont.

L'instructeur de l'atelier était Ryuta Ito, le propriétaire de "Vignoble avec vue sur le mont Iwaki". M. Ito est originaire de la ville de Yokohama, préfecture de Kanagawa, et a ouvert un vignoble dans la même région depuis 2009. «J'ai commencé à cultiver des enchères il y a trois ans après avoir été recommandé par les habitants, mais maintenant je continue parce que je veux que les consommateurs mangent des plats délicieux», a-t-il déclaré.

L'atelier a commencé par une introduction au travail annuel et à la récolte des enchères. «Puisque les enchères sont des plantes aquatiques, elles sont récoltées en les trempant dans de l'eau jusqu'à la taille, et la boue sur les racines est lavée à la main avec l'eau de source du mont Iwaki», explique Ito. Les participants ont sélectionné les enchères récoltées avec les conseils de M. Ito, les ont lavées à l'eau et même les ont cuisinées.

Fumika Saito, étudiante de troisième année à l'Université d'Hirosaki, a déclaré que les 15 participants comprenaient des étudiants: "C'était une tâche difficile. J'ai fait des ventes aux enchères à la maison, mais je ne pensais pas pouvoir les manger jusqu'aux racines." Kasumi Yamamoto, étudiante de troisième année à l'université de Doshisha, a déclaré: "Je veux cuisiner les plats que j'ai appris aujourd'hui chez moi".

Mayumi Sato, de l'équipe du projet de recherche CSA de la préfecture d'Aomori, qui a parrainé l'événement, a déclaré avec satisfaction: «Je pense que l'expérience de cuisiner tout en discutant directement avec le producteur a été une bonne expérience. Le 8 février, nous tiendrons une conférence "Hum Hum time related to Vegetables" par M. Yoichi Narita, le représentant de Kenkomura, qui cultive des légumes sans pesticides.