Le magasin de ramen "Iyabi" le long de la route nationale 7 à Aomori et Fujisaki a fêté son 1er anniversaire le 28 juin.

La boutique propose 8 à 10 sortes de sardines séchées et de ramen mélangés à base de Aomori Shamrock et de poulet Hinai. Ryoma Fukunaga d'Aomori et Kanagi, qui s'est entraîné dans la région de Kanto, a ouvert un magasin le même jour en 2019 à l'âge de 24 ans.

Après avoir obtenu son diplôme du lycée, M. Fukunaga a obtenu un emploi d'employé de bureau à Tochigi, mais après avoir mangé les ramen bouillis du magasin populaire «Menya Tenmu» (ville de Tochigi, préfecture de Tochigi), il a dit: «Faites vos propres ramen. Je veux faire un rêve. M. Fukunaga se souvient: "Je lui ai demandé de quitter son emploi et de travailler pour" Tenmu ", mais il a refusé et il m'a présenté un magasin célèbre à Tokyo."

M. Fukunaga a été formé à Tokyo pendant deux ans. «Je devais manger des ramen tous les jours», a-t-il dit. En vacances, il mangeait divers ramen dans la région de Kanto, écoutait directement le propriétaire et apprenait des recettes. En 2018 (Heisei 30), il reviendra à Aomori. Il y avait un plan pour aller à l'étranger, mais il a échoué, et il a décidé d'offrir des ramen au café de ses parents "Donkey" (Kanagi-cho, ville de Goshogawara) à partir d'octobre de la même année.

Au départ, il vendait quelques tasses par jour, mais les ramen de Fukunaga sont devenus populaires et, au moment où il a décidé d'ouvrir un magasin, il a pu vendre plus de 50 tasses par jour. Le parking a été choisi comme lieu d'ouverture du magasin. Le locataire avait un restaurant de sushis et un restaurant de ramen, et était opposé par les gens autour de lui. Il n'y a que 9 places au comptoir. Le carton Niboshi est affiché dans l'espace d'attente. Le nom du magasin est un mot qui signifie gratitude.

«J'étais inquiet lorsque j'ai ouvert le magasin pour la première fois. Je n'ai toujours pas répondu. Chaque personne a un goût différent et il n'y a pas de réponse correcte», dit Fukunaga. Il fut un temps où je suis tombé dans un marasme, et j'ai fait une pause de deux semaines et je suis allé à Tokyo. "Environ six mois après l'ouverture de l'entreprise, je ne voyais pas ce que je visais. Quand je suis allé réapprendre à faire des ramen avec les gens qui prenaient soin de moi, j'ai remarqué quelque chose de nouveau et mes doutes se sont dissipés. "Parlez à.

En regardant en arrière sur l'année, il est surpris de l'amour ramen des habitants d'Aomori, qui est différent de Tokyo. Le 28 juin, lorsque nous avons sorti un menu limité pour exprimer notre gratitude pour le 1er anniversaire, certaines personnes ont fait la queue depuis la veille. M. Fukunaga sourit: "Je suis très heureux que les clients que j'ai rencontrés dans notre magasin soient devenus amis et interagissent les uns avec les autres."

Fukunaga mange toujours des ramen tous les jours. Il a révélé qu'il ne pouvait pas aller à Tokyo pour manger des ramen avec le nouveau coronavirus et voulait qu'il converge rapidement. "Il y a beaucoup de choses que je veux faire, comme des nouilles maison, des menus à emporter et des collaborations avec d'autres magasins. Je n'ai pas renoncé à m'étendre à l'étranger."

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 15h00. Fermé le mercredi.