La pizzeria "Pizzeria Mia" (TEL 0172-88-5428) a ouvert ses portes à Daikancho, dans la ville de Hirosaki le 7 avril.

La boutique propose des pizzas, du café torréfié maison et du vin. Le propriétaire, Kyohei Mouri, est originaire de Tokyo. J'avais l'habitude de travailler à la "Pizzeria da Sasino" (Dotemachi), qui a fermé ses portes le 15 mars. «J'ai visité Hirosaki pour la première fois à l'âge de 24 ans. J'ai été impressionné par le charme des quatre saisons et le goût des ingrédients, et je pensais devenir indépendant à Hirosaki», a-t-il déclaré.

Mohri a abandonné ses études dans le but de devenir cuisinier et a acquis de l'expérience dans les restaurants et les hôtels de Tokyo. «Le client m'a remercié que c'était délicieux, mais j'ai été déçu car je n'avais aucun mot à revenir. Depuis, j'essaye de parler aux producteurs et de voir le site de production afin de mieux comprendre la nourriture . Maintenant, dit Mori.

On dit qu'il s'est rendu à Hirosaki parce qu'il voulait travailler sous la direction de M. Michiaki Sasamori de "Osteria Enoteca da Sasino" (Honmachi). "On m'a refusé trois fois, mais d'après mon expérience de la cuisson de pizzas, j'ai été embauché en tant que membre du personnel de démarrage pour" Pizzeria da Sasino "", se souvient-il.

On dit que M. Mohri se préparait à l'indépendance lorsqu'il a quitté Hirosaki une fois en 2014 (Heisei 26). Après des études en Italie et en France, après son retour au Japon, a travaillé au restaurant français "Quintessence" (Shinagawa-ku, Tokyo). Je suis retourné à Hirosaki en 2019 (Heisei 31) et j'ai travaillé jusqu'à la fermeture de "Pizzeria da Sasino". «Le magasin était déjà fermé à ce moment-là. Je voulais être membre d'une start-up jusqu'à la fin», explique Mouri.

Concernant l'ouverture d'un magasin à Hirosaki, M. Mohri est enthousiaste, "Tokyo est saturée de pizzerias spécialisées. Compte tenu de la population, Hirosaki a encore une chance. Je veux utiliser les bons ingrédients pour créer un magasin qui dépasse la magasins spécialisés à Tokyo. "

Le nom du magasin signifie «ma pizzeria» en italien. Chaque membre du personnel travaille avec un sens du service client en tant que propriétaire, et nous voulons que le magasin soit aimé par les habitants de Hirosaki.

La surface du magasin est d'environ 30 tsubo. Le nombre de sièges est de 40. Le magasin dispose d'un espace café et d'un comptoir de bar, ainsi que d'une cave à vin et d'une fromagerie cloisonnée en verre. La pizza est cuite dans le four en pierre italien utilisé dans la "Pizzeria da Sasino". Les murs sont en briques et la table est faite par M. Mohri lui-même à l'aide de planches d'échafaudage d'il y a 50 ans.

Le menu comprend des pizzas (à partir de 900 yens) et des pâtes (à partir de 900 yens), ainsi que des "noix de pomme fumées" (500 yens) et des "cornichons de divers légumes" (700 yens). Des menus tels que "Today's Drip Coffee" (400 yens), des boissons non alcoolisées (400 yens et plus) et une tasse de vin (500 yens et plus) utilisant des grains de café torréfiés maison sont également disponibles. A midi (11: 30-14: 00), "La pizza du jour" et "Les pâtes du jour" (1 200 yens ou plus) seront proposées.

Nous nous concentrerons également sur le menu des accompagnements. En plus de prendre en charge la pizza à emporter, le «Eat Tabasco» fait maison (1000 yens), la viande de joue de bœuf ragoûtée au vin rouge (petit = 1100 yens, grand = 2200 yens), l'œuf à la coque (600 yens) huile de pétasite 600 yens) Nous avons un menu à emporter tel que petit = 500 yens, grand = 1000 yens). Il dit qu'il envisage de vendre des pizzas surgelées à l'avenir. «Nous avons créé une gamme de plats que vous pouvez déguster à la maison à partir de notre menu à emporter», explique Mohri.

M. Mohri parle de ses rêves pour des développements futurs tels que des événements de charte, la mise en place d'une garderie dans le magasin et des abonnements au café. «J'aurais aimé pouvoir proposer une nouvelle façon de restaurant pour que les locaux y voient un lieu incontournable», a-t-il déclaré.

Les heures d'ouverture sont de 8h00 à 23h00 (jusqu'à 18h00 pour le moment).