Le restaurant Fugu d'Hirosaki "Fugushin" (Motodaikumachi, Hirosaki City, TEL 0172-32-8206) proposera un menu limité le 9 février, qui s'appelle "Fugu Day".

Le seul magasin spécialisé à Hirosaki qui propose des plats de poisson-globe et des tortues à carapace molle. Ouvert en 1963 (Showa 38), il s'occupe principalement de poisson-globe d'Aomori et de Fukaura. Le propriétaire, Minoru Yoneya, a maintenant 81 ans. Après avoir été diplômé du lycée, il a déménagé à Tokyo, et tout en poursuivant sa formation à Itamae, il a rencontré des plats de blowfish et a obtenu une licence de cuisinier. Je suis rentré chez moi à l'âge de 25 ans.

Au moment de l'ouverture, il était le premier titulaire d'une licence de cuisinier Fugu à Aomori. Il ouvrira à Itayanagi, la maison de mes parents, mais un an plus tard, il ouvrira au Centre Yamanote (Motoderamachi). Le nombre de clients réguliers a commencé à augmenter, et après avoir reçu des conseils selon lesquels il valait mieux en faire un magasin en bordure de route, il a déménagé dans la rue de l'hôtel New Castle (Kamisayashimachi), mais en raison de travaux d'agrandissement de la route, en 1991 (Heisei 3) Déplacé vers l'emplacement actuel.

M. Yoneya dit que le charme du Blowfish est que "parce que toutes les pièces qui peuvent être utilisées sont utilisées, le cuisinier a toujours une motivation pour cuisiner. C'est grâce au Blowfish qu'il peut viser une vie active. .. "A Aomori, vous pouvez obtenir beaucoup de poisson-globe naturel, donc vous pouvez le manger de différentes manières selon vos caractéristiques, comme le pot chaud et le sashimi."

À l'intérieur du magasin, vous pouvez acheter des lanternes de poisson-globe fabriquées par M. Yoneya et des ailerons pour la liqueur de nageoires. «Le poisson-globe mariné dans du formol est mis dans des balles de riz pour le façonner. Chacun est fait à la main», explique Yoneya. Il existe également une lanterne fabriquée à partir d'un type rare de poisson-globe qui n'a été vu que deux fois en affaires depuis plus de 50 ans.

Le «cours de fugu» (5 000 yens), qui est associé au «jour de fugu», comprend le poisson-globe bouilli, le sashimi de poisson-globe, le sashimi de peau, le pot chaud de poisson-globe, le porridge de poisson-globe et le poisson-globe frit. Installez une lanterne spéciale Blowfish. M. Yoneya sourit: "J'espère que non seulement vous mangerez du poisson-globe et que vous gagnerez de la bonne fortune, mais que vous rapporterez également des lanternes comme souvenirs et que vous apporterez la bonne fortune chez vous."

Appliquer jusqu'à Fugushin. Les réservations seront acceptées jusqu'au 8 février.