Takashi Abo, sommelier du magasin spécialisé en vins français "La Vinee" à Ebisu, Tokyo, organise chaque année une fête du vin dans la ville d'Hirosaki.

Abo est originaire de la ville d'Owani et a maintenant 42 ans. Diplômé d'un lycée de la même ville, il a étudié le service à la clientèle dans une école professionnelle hôtelière en dehors de la préfecture et a obtenu un emploi à l'hôtel Tokyo ANA à l'âge de 20 ans. J'ai travaillé comme serveur dans un restaurant teppanyaki de l'hôtel. C'est à cette époque qu'il est fasciné par le vin.

«À ce moment-là, c'était juste après l'éclatement de la bulle économique. En attendant que le bœuf japonais de grande qualité soit rôti devant moi, il y avait plein de clients qui pouvaient ouvrir plusieurs 200 000 ou 300 000 bouteilles de vin». dit Abo. "Beaucoup de gens commencent avec des vins jeunes, fruités et doux, mais mon entrée était ces vins chers. J'ai commencé avec une façon de me souvenir légèrement déformée", se souvient-il.

M. Abo ira dans une école professionnelle du vin tout en continuant à travailler dans un hôtel et à acquérir des connaissances de base. En 4ème année, il a obtenu le diplôme de sommelier certifié par l'Association japonaise des sommeliers, et un an plus tard, il a pris sa retraite de l'hôtel. Après sa retraite, il envisage de suivre la source du vin français jusqu'à la tombe de Saint-Jacques en Espagne, mais comme il n'avait pas d'expérience en français, il a décidé d'étudier le français tout en travaillant et s'est rendu dans un magasin spécialisé en vins français. C'est le deuxième tournant de ma vie.

Je suis entré dans le magasin, le prédécesseur de l'actuel La Vine, "Curve Tailleban Tokyo Store". Un an plus tard, il est promu salarié et, la troisième année, il part en France pour acheter du vin. "J'étais heureux que le vin que j'ai acheté intéresse les clients japonais et qu'ils l'apprécient."

M. Abo a lancé une dégustation de vins à Hirosaki il y a environ 10 ans. Sur la base de l'idée de M. Nobuyuki Shirato, le propriétaire de "Porte Blanche" qui était un de mes amis, il proposera environ 7 sortes de vins soigneusement sélectionnés par M. Abo avec la nourriture du restaurant. M. Abo dit que la raison de répéter cela chaque année est "J'ai trouvé une ville natale en moi". C'est relaxant de faire goûter le vin de votre choix à des personnes connues dans un espace privé.

M. Shirato a commenté la dégustation de vin organisée dans son magasin, en disant: "Au début, c'était une dégustation de vin qui avait été lancée par seulement trois personnes, dont M. Abo, mais je pense qu'il serait préférable que plus de gens apprécient le vin. que M. Abo apporte. J'ai commencé à lui parler et j'ai atteint le présent. Comme M. Abo, c'est un espace de détente pour moi.

Les vins de La Vine sont disponibles dans plusieurs restaurants français de la ville d'Hirosaki et de la préfecture d'Aomori. "Pour apprécier le vin, nous devons connaître non seulement le goût et l'arôme, mais aussi l'histoire qui se cache derrière. C'est notre rôle de bien raconter l'histoire", explique Abo.