Hirosaki Le café "Non Non" (Suehiro, Hirosaki City) sur le marché d'Hirosaki mettra fin à ses activités pendant environ 40 ans le 31 octobre.

Le propriétaire du magasin, Hiromasa Matsumura (67 ans), est originaire de la préfecture de Tottori. A travaillé chez Fujiya à Ginza, Tokyo, et a rencontré sa femme de la ville d'Hirosaki. En 1972 (Showa 47), lorsqu'il s'installe à Hirosaki, il ouvre un café "Non Non" dans la région de Nishihiro, et profite de son expérience à Tokyo pour proposer des pizzas et des spaghettis. À cette époque, le café coûtait encore 70 yens, mais il y avait des jours où il se vendait 100 000 yens par jour.

M. Matsumura se souvient: "J'ai travaillé de toute façon." Couchez-vous à 16h30 et commencez à vous préparer au magasin à 24h30. En plus du menu en magasin, nous avons également fabriqué des boîtes à lunch à distribuer aux employés travaillant sur le marché. Il pensait au menu tous les jours en disant: "Parce que c'est un bento qui est distribué à la même personne, je ne peux pas servir le même plat d'accompagnement."

Il y a eu diverses rencontres en 40 ans. Invité par des clients réguliers à servir d'arbitre de baseball dans une école secondaire pendant 30 ans. M. Matsumura rit, "J'ai été invité simplement parce que j'avais un bon physique." Je ne connaissais même pas les règles du baseball, mais j'utilisais le temps d'inactivité du magasin pour étudier. L'activité de fabrication et de gros de tempura, toujours en cours, a également été lancée à l'invitation des clients.

Il contribue également au développement de la culture du thé de la ville. On dit que M. Matsumura a coopéré avec le restaurant "Sable" (Matsumorimachi) et le café maintenant fermé "Swan" (Dotemachi). Compte tenu du menu à offrir, nous avons également réalisé des échantillons de plats à afficher à l'entrée. Selon M. Matsumura, il était impliqué dans des dizaines de cafés et restaurants dans la seule ville.

Nabeyaki udon (600 yens) est le menu le plus vendu pour les "non-non". Lorsqu'ils ont déménagé pour la première fois au marché, ils étaient limités aux menus de café et ne pouvaient servir que des repas légers tels que des toasts et des sandwichs. Cependant, lorsque feu Masamoto Ohnaka, le fondateur de Hirosaki Chuo Fruit and Vegetables Co., Ltd., m'a demandé: "N'y a-t-il pas Nabeyaki udon?" "Je suis profondément ému qu'il soit devenu le menu le plus vendu", a-t-il déclaré.

M. Matsumura a ouvert la brasserie de saké "Yume Izumino" (Izumino) à partir d'avril de cette année. On dit que depuis de nombreuses années, créer un izakaya confortable à la maison est un rêve, et après avoir fermé "Non Non", il continuera à se présenter comme un maître izakaya. «Je veux être actif dans le magasin jusqu'à 75 ans», déclare Matsumura. Concernant les "non-non", il a dit: "Si vous voulez continuer, venez parler."

Les heures d'ouverture sont de 5h30 à 14h00. Fermé les dimanches et jours fériés.