Yamada Shoten au marché de Hirosaki Chuo (Dotemachi, ville de Hirosaki) a commencé à vendre des pommes de terre universitaires cette année le 19 septembre.

Les pommes de terre universitaires du magasin sont des spécialités saisonnières de Hirosaki qui sont appréciées des citoyens depuis environ 50 ans. Saupoudrez de sucre blanc sur les pommes de terre frites, contrairement à la méthode habituelle de saupoudrer de sucre brun ou de sirop d'amidon. Il est également caractéristique de vendre au poids.

Après avoir obtenu son diplôme d'un lycée de la ville, le propriétaire du magasin, Shuzo Yamada, a ouvert un stand de patates douces rôties à Tokyo en 1960 après avoir participé à un spectacle de contes d'images à Muroran, Hokkaido. Il a vendu ses produits basés à Ueno, Okachimachi et Tabata, mais est retourné dans sa ville natale en 1964 (Showa 39) lorsque son fils aîné est né.

«J'ai pensé ouvrir un magasin de patates douces rôties à Hirosaki, mais vu la neige en hiver, les étals ne sont pas efficaces. De plus, les patates douces rôties ne sont pas délicieuses une fois refroidies», explique M. Yamada. Ce sont les pommes de terre universitaires que j'ai remarquées. On dit que les pommes de terre d'université, qui peuvent être délicieusement mangées même froides, sont parfaites pour les affaires dans les pays du nord.

Au départ, les pommes de terre universitaires étaient vendues alors qu'elles se déplaçaient à plusieurs endroits pendant la journée dans le quartier commerçant de Dotemachi. Le magasin actuel a été installé dans un coin du marché qui a ouvert peu de temps après. «Au début, j'avais du mal à ajuster la concentration en sucre et la température», explique Yamada. Les citoyens attendent maintenant que les pommes de terre du collège soient mises en vente chaque année. Récemment, des enfants et petits-enfants qui sont allés à l'école ou ont trouvé un emploi en dehors de la préfecture se sont plaints de vouloir manger cette pomme de terre universitaire, et de nombreux clients sont venus l'acheter en grande quantité.

Le prix est de 150 yens pour 100 grammes. Les soldes se font jusqu'à fin avril (avant le festival Sakura).