Le magasin spécialisé Tonkatsu, âgé de 80 ans, "Sukeroku" (en face de la gare de Hirosaki) a rouvert à Hirosaki le 13 avril pour la première fois en 34 ans.

Junichi Suginuma, la troisième génération, a réussi à reprendre. Sukeroku a été fondée à Ichibancho vers 1932 par la grand-mère de M. Suginuma, M. Hatsu. Déplacé en diagonale en face du Mémorial de la Banque Aomori il y a plus de 50 ans. Il était ouvert jusqu'en 1985 (Showa 60). On dit qu'il avait également des succursales dans le grand magasin Hirosaki "Hirosa" et dans le "grand magasin Marutomo" de Goshogawara.

Après la fermeture, M. Suginuma a quitté Hirosaki et a travaillé dans un restaurant japonais principalement à Tokyo. «J'ai mangé plus de 300 magasins spécialisés Tonkatsu, de Hokkaido dans le nord à Kyushu dans le sud», explique Suginuma. Je suis retourné à Hirosaki il y a deux ans. J'étais prêt pour la réouverture. Concernant la reprise, il a dit: "J'ai le désir de redonner à Hirosaki."

La surface du magasin est d'environ 8 tsubo et le nombre de sièges est de 16. Le menu est particulier sur la méthode de fabrication du magasin, utilisant de la viande de la préfecture d'Aomori, et le chou coupé en dés est le même que la méthode de coupe à cette époque. La sauce est également originale. «Le savoir-faire est de savoir comment faire frire et gérer la viande», explique Suginuma.

Le menu du déjeuner comprend un déjeuner quotidien (800 yens) et un déjeuner d'affaires (1000 yens), limités à 10 repas par jour. Pour le dîner, il y a un ensemble de boissons en soirée (1500 yens) avec 3 plats et 2 boissons, et le menu à un élément comprend la longe supérieure, le filet (plus de 1100 yens), la longe spéciale (1600 yens) et la côtelette de bœuf (3500 yen). Un ensemble de riz (400 yens) et un ensemble de gozen sont également disponibles, et des boissons telles que du saké local, du shochu et du vin sont également proposées.

M. Suginuma a maintenant 73 ans. "Je veux continuer aussi longtemps que mon corps bouge. Je veux nourrir un successeur qui peut hériter de la bonne volonté de Sukeroku", a-t-il déclaré.

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 14h00 et de 17h00 à 22h00.