«Takaoka no Mori Kominka Cafe Yamanoko» (Takaoka, ville de Hirosaki, TEL 0172-26-8785) a ouvert le 1er novembre près du sanctuaire de Takateru.

Le magasin est une ancienne maison folklorique rénovée qui a été construite il y a plus de 80 ans et est spécialisée dans les plats fermentés sans additif utilisant des ingrédients de la préfecture d'Aomori. Le projet a été achevé en février 2018 grâce au financement participatif pour la rénovation.

La propriétaire, Emiko Takagi, vit dans une vieille maison folklorique avec sa famille. Le vent fort qui s'est produit en avril 2016 a fait voler la boîte de conserve sur le toit, et des coûts de réparation importants ont été nécessaires. Sachant cela, rénovons-le en un vieux café de la maison folklorique où vous pourrez vous arrêter et faire une pause. "

Initialement, il visait à ouvrir en juillet, mais il était difficile de le rénover et il a fallu du temps pour obtenir une licence commerciale dans une ancienne maison privée. «Irori ne pouvait pas être utilisé selon les normes de construction actuelles, mais je l'ai laissé pour que je puisse profiter du groupe mangeant autour de lui», dit Takagi.

La surface du magasin est d'environ 20 tsubo. Il y a 22 sièges. La vaisselle est principalement Tsugaru-yaki, et les baguettes et grains de café fabriqués à partir de pommiers de Kimura Wood Products Co., Ltd. (Sennen) sont torréfiés en interne par "Keyaki" (Sakuragaoka) et utilisent un mélange original. Le fils de Takagi, Masaki, aide le magasin et prépare le café goutte à goutte et le curry, et une mère de 82 ans est impliquée dans l'opération en tant que signaleuse. M. Takagi sourit en disant: "Tous à Hirosaki, tous dans la famille."

M. Takagi dit que le menu "Yamako Gozen" (1 200 yens) est "un aliment local qui tient compte de la santé. Je suis confiant dans la finesse de la nourriture locale" Kenoshiru "qui contient des légumes hachés et des légumes-racines." Curry de poulet exigeant (800 yens), soba de plantes sauvages comestibles avec beaucoup de champignons (800 yens). Nous proposons également du café goutte à goutte (400 yens), du café au lait (450 yens) et des tisanes Aomori (500 yens).

M. Takagi avait aussi le côté d'être un thérapeute de Qigong et dirigeait "Total Beauty Salon Tink", mais il prévoit d'installer une salle de thérapie dans le magasin et de déménager au magasin lorsque "Yamako" ouvrira. «À l'avenir, j'aimerais travailler avec les résidents locaux sur un guide touristique qui utilise le paysage du mont Iwaki, les biens culturels immatériels et les sources thermales historiques», a-t-il déclaré.

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 17h00. Fermé le mardi.