Le café "café Do" de Hirosaki (Dotemachi, ville de Hirosaki, TEL 0172-35-4094) fêtera son 35e anniversaire le 22 septembre.

Un café au 2ème étage du Hirosaki Park Hotel. Sachiko Kawashima, une femme au foyer, a ouvert ses portes en 1983 (Showa 58) et est dirigée par son fils, le propriétaire Keisuke, et ses deux parents. L'intérieur du magasin, qui n'a été rénové qu'une fois trois ans après son ouverture, conserve l'atmosphère d'un café pur traditionnel.

Sachiko se souvient: "J'avais envie d'un café et je voulais l'essayer moi-même. À cette époque, je n'avais même pas le mot café." Il n'y a pas de vacances régulières et je vais au travail presque tous les jours. Je suis tombé malade et j'ai pris un jour de congé pendant environ un mois, mais "je n'ai pas eu un jour pour fermer le magasin parce que les gens autour de moi m'ont aidé. C'est fait."

Keisuke a commencé à travailler avec Sachiko après avoir obtenu son diplôme universitaire et continue à ce jour. Les disques dans le magasin sont collectés comme un passe-temps, et il sourit en disant: "Je suis heureux que des gens qui aiment le jazz nous rendent visite." Il a commencé le marathon il y a environ 10 ans et n'a participé qu'à des compétitions d'ultramarathon de plus de 260 kilomètres, et a terminé la course. On dit que certaines personnes viennent de tout le pays pour se connecter avec des coureurs.

Le menu et les recettes n'ont pas beaucoup changé depuis l'ouverture. "Ensemble de saucisses allemandes" et "Ensemble de hamburgers" (980 yens ou plus) à base de saucisses achetées dans une boucherie de Yamagata, "riz au curry" (780 yens) sur le menu de l'enseigne, etc. Il y a un «ticket café» de 10 fois pour le café siphon (480 yens), et un «déjeuner quotidien» (750 yens, seulement de 11h00 à 14h00) sera offert pour 3 800 yens avec un ticket.

"Si vous êtes particulier, ne le changez pas. Je n'ai jamais ajouté de nouveau menu", déclare Sachiko. Certains redoublants sont présents depuis le lycée et sont heureux de rater les photomatons et les graffitis qu'ils ont laissés dans le magasin. Sachiko sourit: "Si vous continuez pendant longtemps, il y aura divers événements, et ce sera étrange."

Concernant le 35e anniversaire de l'ouverture, Keisuke déclare: «Je veux continuer sans changement». Sachiko, maintenant âgée de 81 ans, montre sa motivation à être active tout au long de sa vie en disant: «Je continuerai à le faire tant que je vais bien».

Les heures d'ouverture sont de 8h30 à 22h00.