Un bar à vins et petites assiettes "Bistro Petit" (Okeyamachi, Hirosaki City, TEL 0172-26-7175) a ouvert ses portes à Hirosaki le 11 mai.

Le magasin a ouvert ses portes pour proposer des plats à base d'ingrédients de saison à partir d'une petite quantité afin que même un petit nombre de personnes puisse en profiter facilement. Toshiki Bando, qui travaillait au "Bistro x Steak Doteria" (Dotemachi), l'a lancé avec le chef Hideyuki Tanto.

Après avoir travaillé dans un restaurant à Tokyo pendant plus de 10 ans, M. Bando est rentré chez lui et a ouvert "Doteria". Après avoir été diplômé d'une école professionnelle, M. Tanto a travaillé dans un restaurant chinois à Tokyo, et après son retour chez lui, il a été en charge de la cuisine à «Sakura n Boan» (Dotemachi) et à partir de 2017 à «Doteria».

M. Bando appelle M. Tanto un "chef fiable" et dit qu'il ne fait que transmettre le concept et lui laisse tout. M. Bando pense au vin qui correspond au plat que M. Tanto fait, et M. Tanto pense au plat qui correspond au vin que M. Bando propose. Elle sourit en disant: "La course à deux pattes est parfaite pour respirer."

La zone de stockage est de 8 tsubo. Il y a 16 sièges, dont 8 sont des sièges de comptoir. M. Tando a déclaré: "Dans le passé, je n'avais pas l'occasion d'aller dans la cuisine et même de voir le visage du client, mais aux comptoirs, non seulement je peux parler au client, mais c'est aussi stimulant pour être en mesure de voir la réaction de près. Ce sera le cas. "

En ce qui concerne le menu repas, nous proposons un plat unique à la carte (350 yens et plus) et un menu de plats (5 plats et plus = 2000 yens et plus). M. Tanto achète tous les ingrédients pour cuisiner. «Je vérifie directement au marché ou directement à la ferme et j'achète des légumes, etc. Je suis reconnaissant de pouvoir faire des choses que je ne pouvais pas faire auparavant», déclare M. Tanto.

La carte des boissons comprend huit types de vin en verre (à partir de 480 yens) sélectionnés par M. Bando afin que la zone de production et la variété ne se chevauchent pas, ainsi qu'une trentaine de types de vin en bouteille (à partir de 2500 yens), de la bière artisanale ( 650 yens) et des cocktails (580 yens). (Yen ~) et de la sangria maison (650 yens) sont disponibles. Nous pouvons louer à partir de 6 personnes.

Un demi-mois s'est écoulé depuis son ouverture, et M. Bando a déclaré: «Bien que notre magasin soit petit, nous ressentons la réaction due à l'utilisation de clientes et de pairs». M. Tando dit: "Je vais continuer à penser aux plats que le vin propose, et je veux vous proposer des plats qui vous feront plaisir devant vous."

Les heures d'ouverture sont de 18h00 à 15h00 le lendemain. Réservations uniquement les dimanches et lundis.