Le 1er mai, en face du parc Sakurabayashi (Hyakuzawa, ville de Hirosaki), le café "Sakurabayashi Saryo" (TEL 050-3557-1155) a ouvert.

Le concept de cette boutique est "une boutique où vous pourrez déguster des plantes sauvages et du café en montagne". Le propriétaire, Kimiko Sakuraba, a déclaré: "Je visais l'endroit où je voulais aller."

On dit que la raison était que M. Sakuraba lui-même cueillait et faisait cuire des pousses de pétasites il y a environ 15 ans. "Je n'ai jamais cuisiné, et je n'ai jamais pensé aux plantes sauvages comestibles qui poussent naturellement dans les montagnes et les forêts. Je ne peux pas oublier la délicieuse pousse du pétasite que j'ai mangé à cette époque", a-t-il déclaré. "Il en va de même pour le café. J'ai été impressionné par le goût délicieux du café que j'ai bu dans les montagnes."

Tout en travaillant comme commis, M. Sakuraba a commencé à se consacrer à l'alpinisme, au plein air et à la cueillette de plantes sauvages comestibles. «J'avais un plan pour ouvrir un restaurant à partir du moment où j'ai mangé des germes de pétasite. Finalement, mon souhait s'est réalisé», a-t-il déclaré.

M. Sakuraba rappelle qu'il a fallu un an pour se préparer. Je ne pouvais pas puiser d'eau, alors j'ai creusé jusqu'à 50 mètres sous terre et j'ai trouvé de l'eau de puits. "Il n'y a pas eu de changement dans l'ouverture sur le mont Iwaki. Certaines personnes s'y sont opposées et ont suggéré la ville, mais comme je l'avais imaginé depuis le début, je veux que vous profitiez du café et des plantes sauvages comestibles dans un endroit entouré par la nature." Sourires.

La surface du magasin est d'environ 13 tsubo et le nombre de sièges est de 13. Le bâtiment a commandé une maison conteneur à l'étranger. "Les maisons en conteneurs sont très pratiques pour le démontage et la revente. Je serais heureux s'il y avait plus de magasins de ce style sur le mont Iwaki", déclare Sakuraba.

Le menu comprend "Handdrop Coffee" (500 yens), "Caferate" (650 yens), Hojicha (600 yens), Matcha (avec des bonbons, 600 yens). Un menu de bonbons (à partir de 600 yens) est également disponible selon la saison. Pendant l'heure du déjeuner (11h30 à 14h00), nous proposerons le "Sakuraba Sanchi's Lunch" (1200 yens, limité à 15 repas) en utilisant des plantes sauvages de saison.

À l'avenir, il envisage un cours de cuisine sur les plantes sauvages comestibles. M. Sakuraba dit: «Bien que les plantes sauvages comestibles soient pour la plupart autodidactes, je me souviens du goût des plats cuisinés à la maison de ma mère décédée. J'espère transmettre le charme des plantes sauvages comestibles et des plantes sauvages comestibles.

Les heures d'ouverture sont de 10h30 à 18h00. Fermé les mardis et mercredis.