Cela fait six mois que "Smoked Topaz" (3, Joto, Hirosaki City, TEL 0172-78-1206) a ouvert ses portes à Hirosaki.

Le magasin a ouvert le 30 juin de l'année dernière en tant que premier magasin spécialisé fumé d'Hirosaki. Osamu Narita, qui était impliqué dans la vente de whisky chez un grand fabricant d'alcool, a commencé à proposer des plats fumés comme apéritif d'alcool. M. Narita se souvient: "Quand j'étais en voyage d'affaires, je mangeais de la nourriture fumée et j'écoutais comment en faire un passe-temps."

En ce qui concerne l'attrait des aliments fumés, M. Narita dit: «Les aliments fumés qui peuvent condenser l'umami, ajuster la salinité et ajouter des parfums fumés ne peuvent pas être exactement les mêmes selon le bois, la température et l'heure.

Le menu principal, "Kaki no Tane" (200 yens chacun), est un produit fumé fabriqué à partir d'un seul morceau de fumée de bois. M. Narita révèle qu'il a été fumé pour indiquer que l'arôme et le goût diffèrent selon l'arbre. Quant à la raison du choix des graines de kaki, il dit: «Tout le monde en a mangé, c'est abordable et la différence de goût est facile à comprendre».

Les arbres utilisés pour fumer dans le passé comprennent les fleurs de cerisier, les pommes, les noix, le hêtre, le chêne, le hiba, le ginkgo, le katsura, l'érable et le châtaignier. M. Narita sourit, "La force d'Aomori est qu'elle a l'abondance du bois nécessaire. Les fleurs de cerisier et les pommes, qui sont le bois standard fabriqué par Kaoru, sont vraiment représentatives d'Hirosaki."

La gamme du menu comprend des noix mélangées, du fromage (500 yens ou plus), des chips de bonite et des "edamames fumés" (400 yens ou plus). M. Narita dit: «Faites n'importe quoi fumé» selon les ingrédients de saison. "Quand j'ai fumé" Saketoba ", qui était une veste d'automne séchée, la réponse a été bonne. Je veux essayer le célèbre" Iburigakko "d'Akita cette année", s'enthousiasme-t-il.

Il y a aussi un coin dans le magasin où vous pouvez faire l'expérience de fumer. «Je voulais que vous vous sentiez libre d'essayer de fumer», dit Narita. Apportez des ingrédients et faites l'expérience pour 500 yens à chaque fois. «Certaines personnes ont essayé de fumer toute la journée pour utiliser le poisson acheté au supermarché comme collation pour les boissons du soir», se souvient-il.

Six mois se sont écoulés depuis son ouverture et le nombre de redoublants a augmenté. M. Narita sourit, "Je ne pensais pas qu'il y avait un tel amateur de tabac." On dit que certaines personnes qui ont acheté lors de l'événement qui a ouvert le magasin viennent au magasin en tant que répéteurs, et certaines personnes viennent de l'extérieur de la préfecture. "Certaines personnes veulent l'acheter en ligne, mais je n'y pense pas pour le moment. Je veux continuer à fumer, ce qui n'est possible qu'à Aomori", a-t-il déclaré.

«J'ai entendu dire que la topaze, qui est le nom du magasin, est un bijou qui peut être changé en n'importe quelle couleur, alors je l'ai nommé pour pouvoir proposer des produits fumés qui correspondent à mon goût. Je continuerai à transmettre le charme du fumé produits, et divers produits fumés comme la topaze. Si vous voulez en faire. "

Heures d'ouverture de 13h00 à 18h00. Fermé le lundi.