Le 1er décembre, "Shibiyama" (place de la gare Hirosaki-shi, TEL 0172-37-7555) a ouvert près de la gare d'Hirosaki.

L'izakaya de fruits de mer "Kainagi", qui opérait à Kajimachi, a déménagé et le magasin a été rouvert. Les fruits de mer proposés sont principalement ceux pêchés par le propriétaire, Masao Sato, dans la mer du Japon. "Le nom du magasin, Shibi, est l'ancien nom du thon. Il se réfère au thon qui est particulièrement long. Il y a une montagne de Dieu appelée Tuna à Tsugaru, et vous pouvez voir le thon sautant du haut de la montagne, "Dit Sato. M.

M. Sato est originaire d'Ajigasawa, situé du côté de la mer du Japon à Aomori. Familier de la pêche et de la pêche depuis l'enfance, après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires, il a acquis de l'expérience dans les restaurants d'Hirosaki et a ouvert "Kainagi" à l'âge de 26 ans. À partir de ce moment-là, il s'intéressa particulièrement aux ingrédients produits localement et proposa du poisson qu'il pêchait lui-même.

En ce qui concerne la réinstallation, M. Sato dit: "Parce que le nombre d'employés a augmenté et qu'il est devenu trop petit." Il a révélé que le nouveau magasin devait être construit pour accueillir un grand nombre de banquets et de fêtes, et qu'il a fallu plus d'un an pour négocier avec le propriétaire. La surface du magasin de 54 tsubo est environ deux fois plus grande que le magasin précédent. Les 120 places comprennent des comptoirs, des salles privées et des salles de fête, et les sourires car «le magasin est proche de l'idéal».

Le menu comprend des plats de thon tels que du thon grillé ou bouilli (1000 yens), du prosciutto de thon (800 yens) et du thon mijoté dans la pièce maîtresse (800 yens), ainsi que du Kenoshiru, du miso de crustacés et des menchi de calmar (500 yens chacun) Nous proposons un menu unique de plats locaux tels que. En plus des menus tels que le set Kainagi (2 000 yens) et le set de thon Tunayama (3 000 yens), des plats comme le cours de Shibiyama (5 000 yens) sont également disponibles.

M. Sato a déclaré: "Certains plats sont servis d'une manière similaire au soi-disant riz du pêcheur, et la méthode de service peut être modifiée selon le goût du client. C'est un mélange. Production locale pour la consommation locale est la façon la plus délicieuse de manger. "

Selon M. Sato, "Aomori attire les pêcheurs de tout le pays pour pêcher. Surtout pour ceux qui pêchent le thon, c'est un endroit comme un lieu sacré." M. Sato lui-même a commencé à pêcher le thon il y a environ 10 ans, et pendant la saison de juin à décembre, il va à la mer après la fermeture du magasin, pêche et retourne au magasin avant l'ouverture du magasin. "Le sommeil est sur le bateau. J'aime ça donc ça ne me dérange pas", sourit-il.

"J'ai déménagé à l'approche du jalon des 20 ans depuis que j'ai commencé Kainagi. Je veux continuer ici pendant les 20 prochaines années."

Les heures d'ouverture sont de 17h00 à minuit.