Le 11 octobre, la cave et le café "Wano Winery" (Tsuruta Koizumi, ville de Tsuruta, TEL 0173-23-5703) ont ouvert près de la station "Mutsu-Tsuruda" dans la ville de Tsuruta, Aomori.

La ville de Tsuruta possède la plus grande production de raisins Steuben au Japon. En 2015, une organisation bénévole «Tsuruta Town Wine Winery Study Group» a été créée dans le but de construire une cave qui brasse du vin à partir de raisins produits dans la ville. La cave et le café ont été ouverts par Hideki Yagihashi du groupe d'étude.

Originaire de Tsuruta, Yagihashi a travaillé dans un cabinet comptable à Tokyo, mais il a repris le vignoble de son père et a commencé à faire du raisin il y a environ 10 ans. On dit qu'il est retourné à Tokyo pendant la saison morte en hiver et qu'il travaille toujours à son ancien lieu de travail. «Il est difficile de gagner de l'argent simplement en faisant du raisin, alors je voulais ajouter de la valeur et me différencier», explique Yagihashi.

En ce qui concerne l'ouverture de l'entreprise, il a déclaré: "Stuben est une variété qui ne convient pas au vin, mais j'ai senti le potentiel. Je veux faire du vin qui deviendra la nouvelle industrie de Tsuruta."

L'ouverture du café est le fruit de la rencontre avec M. Kazue Nara, qui est de la région et a de l'expérience en tant que chef pâtissier. M. Yagihashi a déclaré: "Au départ, il était prévu qu'il ne s'agisse que d'une cave, mais nous nous sommes entendus avec M. Nara et avons décidé de proposer un menu de bonbons qui utilise des ingrédients produits localement, principalement du raisin."

L'espace café est d'environ 5 tsubo et le nombre de sièges est de 18. En plus des menus de gâteaux tels que le gâteau au fromage cuit au four, des tartes de saison (450 yens ou plus), des choux à la crème (300 yens), des menus de boissons tels que café (350 yens) et café latte (400 yens) sont également disponibles. M. Nara sourit: "Je m'attends beaucoup à ce qu'il soit complet dès la pré-ouverture, et je continuerai de faire de mon mieux pour répondre à ces attentes."

M. Yagihashi s'attend à ce que «du vin à base de Stuben produit localement soit brassé à partir de novembre. Vous pouvez en fait boire du vin après décembre». "J'aimerais pouvoir créer de nouvelles douceurs avec M. Nara ainsi que du vin."

Les heures d'ouverture sont de 10h00 à 18h00.