"Sobabar ciliegio" (TEL 0172-26-6221) a ouvert ses portes le 1er août près du mémorial de la banque Aomori (Motonagamachi, ville de Hirosaki).

Le magasin propose "Ita-soba", qui utilise des ingrédients de la préfecture d'Aomori pour les assaisonnements et les garnitures, et applique la méthode de fabrication des pâtes. La surface du magasin est d'environ 10 tsubo et le nombre de sièges est de 28.

Le propriétaire, Nomura Nomura, est originaire de la ville d'Hirosaki. Après avoir obtenu son diplôme du lycée, il a déménagé à Tokyo pour poursuivre ses études et obtenu un emploi dans un restaurant italien à Tokyo. On dit qu'il s'est intéressé aux ramen après avoir aidé un magasin de ramen il y a environ 7 ans. "Même avec une nouille, un ingrédient et une soupe, non seulement vous pouvez montrer votre particularité, mais le fait que vous puissiez le condenser dans une tasse est ce qui rend les ramen différents de l'italien", a-t-il déclaré.

Le magasin est basé sur le blanc et le logo du nom du magasin a été conçu par le calligraphe d'Hirosaki Kinko Kikuchi. Chiriejo signifie «cerisier» en italien. Une clôture antichute mobile sera installée sur les sièges légèrement surélevés à l'intérieur du magasin pour empêcher les enfants de tomber. «Je veux que des personnes de tous âges, des enfants aux personnes âgées, viennent au magasin», déclare Nomura.

Le menu comprend "sauce soja soba" (800 yens), "Sesa Miso soba" (850 yens), soba soba saisonnier (900 yens) et riz (normal = 150 yens, grande portion). = 200 yens), riz tori (300 yens), le bol de porc rôti (400 yens) et les autres menus d'accompagnement sont à 50 yens lorsqu'ils sont servis avec des nouilles. Le menu des boissons comprend des boissons non alcoolisées (à partir de 200 yens) et de la bière (à partir de 480 yens).

"Il n'y a pas de vacances régulières, mais pour le moment, nous retournerons à Tokyo et Saitama pour une période de deux semaines pour travailler comme magasin de ramen", explique Nomura.

«À l'avenir, j'aimerais diffuser davantage les ramen en utilisant des ingrédients Aomori. Par exemple, si vous utilisez des ingrédients de la préfecture d'Aomori avec la même recette, le goût sera différent. Aomori est non seulement riche en ingrédients mais aussi en qualité. I veulent transmettre la richesse non seulement aux personnes en dehors de la préfecture, mais aussi aux personnes à l'intérieur de la préfecture par le biais de ramen. "

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 15h00 et de 17h00 à 21h00.