Cela fait un mois que le magasin de ramen "pacific saury Niboshi Soba Takakura" (Toyoda, ville de Hirosaki, TEL 0172-55-5885) a ouvert près du parc sportif d'Hirosaki.

La boutique propose des ramen à base de sardines séchées. Produit par Tomoyasu Ueda, le président de "NON'S CAFE GROUP", qui exploite des magasins de ramen tels que "Menya Zetton" (Midori, Aomori City) et "Passion ★ Billy" (Ishie Okabe, Aomori City).

Le gérant du magasin, Yuji Soma, a fait demi-tour depuis Tokyo en 2011 et s'est entraîné au "Takahashi Chukasoba Store" (Naijoshi, Hirosaki City) et "Nibo shin." (Namioka, Aomori City). Il a commencé à penser à l'indépendance en disant: «Je veux avoir mon propre magasin». «J'ai rencontré M. Ueda l'année dernière. Je ne respecte que son attitude envers la cuisine plutôt que les ramen», a-t-il déclaré.

La surface du magasin est d'environ 15 tsubo. Le nombre de sièges est de 5 au comptoir et de 12 aux sièges légèrement surélevés. L'intérieur du magasin est décoré de peintures fantômes et de poupées daruma sous le thème «japonais». Soma sourit, "Je suis maladroit parce que je suis maladroit. Je l'ai emprunté à l'acteur Ken Takakura."

Le menu principal, «sardines épaisses de Saury» (750 yens) est servi avec du citron, des radis râpés et du trèfle. M. Soma dit: "Un appareil pour vous permettre de goûter la soupe qui fait deux processus sur 6 heures jusqu'à la fin."

Le menu comprend un assortiment de poulet et de porc char siu (350 yens), des boulettes de porc fumé (150 yens), un bol d'oignon vert char siu (250 yens) et des algues à la rose noire (100 yens). «Actuellement en développement» (M. Soma), «Soba chinois cuit au four et thaïlandais» et «Soba mixte Sansai et Niboshi» seront bientôt ajoutés au menu.

Environ un mois après l’ouverture le 24 septembre, M. Soma a déclaré: «Il y avait des jours où le nombre de clients augmentait rien que par SNS et le bouche à oreille, et nous avons dû fermer le magasin faute de soupe. De l’autre part, nous sommes désolés pour les clients. Je veux mettre en place un système le plus rapidement possible et en faire un magasin qui sera aimé pendant longtemps. "

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 21h00. Fermé le mercredi.