La récolte de la carotte de marque Aomori / Fukaura "Fukaura Yuki Ginseng" est actuellement à son apogée.

Les carottes sont récoltées de décembre à mars dans une ferme du côté de la mer du Japon où vous pouvez voir les montagnes Shirakami. Selon Masato Sakamoto, le représentant de Henashi Konokai (ville de Fukaura, district de Nishitsugaru), les carottes creusées sous la neige accumulée augmentent non seulement le sucre par temps froid, mais poussent également dans le sol plus longtemps que d'habitude, elles sont donc pleinement mûres. On dit que c'est le cas. Immédiatement après la récolte, la teneur en sucre est estimée à 9 degrés en moyenne et la teneur en sucre la plus élevée peut dépasser 12 degrés.

L'Association agricole de Henashi expédie environ 7 tonnes de carottes par jour, à la fois à l'intérieur et à l'extérieur de la préfecture. Une vingtaine de femmes locales récoltent de 8 h à 16 h à la ferme et au point de collecte, elles sont occupées à trier les carottes récoltées pour la transformation et les aliments frais, et à nettoyer. M. Sakamoto déclare: "Ces dernières années, le nombre d'acheteurs individuels a augmenté. Il y a aussi de nombreux redoublants."

«En raison des fortes pluies de l'automne dernier, la plupart des résultats de cette année sont inférieurs à la normale», déclare Sakamoto. "Le mois de décembre a été un temps instable avec de la neige accumulée et fondue. Il a neigé lors de la plus forte vague de froid le week-end dernier et la récolte est sur le point de commencer", a-t-il déclaré.