Le restaurant Chanko de Hirosaki "Chanko Takamaru" (Shinakawamachi, ville de Hirosaki, TEL 0172-55-9853) a célébré son 3e anniversaire le 15 décembre.

Le magasin appartient à Masato Hanada, un ancien lutteur de sumo d'Hirosaki. M. Hanada, qui a commencé la lutte de sumo en troisième année de l'école élémentaire et était une personne talentueuse qui a remporté le tournoi national au cours de la première année d'expérience, est entré dans l'écurie Naruto après avoir obtenu son diplôme du troisième lycée d'Hirosaki et a passé 15 ans en tant que lutteur de sumo envoyé.

Après avoir pris sa retraite en tant que lutteur de sumo, il est retourné à Hirosaki et a travaillé dans des restaurants, mais a décidé d'ouvrir l'entreprise après avoir reçu des voix des gens autour de lui disant: "Je faisais du sumo, alors pourquoi ne pas essayer un restaurant chanko nabe?" Ce n'était pas un début en douceur au début de l'ouverture, mais il a commencé à ressentir une réponse d'environ l'année dernière. M. Hanada se souvient: "Nous avons organisé des événements de lutte de sumo, aidé à fabriquer le ring et augmenté progressivement le nombre de clients."

«« Chanko »est un terme général pour désigner les repas des lutteurs», dit Hanada. Pour les lutteurs, manger est une formation importante pour construire un corps, et il dit: «J'essaie de répondre le plus possible aux besoins des clients» en utilisant les méthodes de cuisine que j'ai cultivées au cours de ma carrière active.

Le menu est chanko nabe (1 portion, 900 yens et plus). Le goût est miso, sauce soja, sel, kimchi, tantan, etc. La sauce et la sauce ponzu sont également préparées selon les souhaits du client. De plus, des plats de saison (à partir de 200 yens) et du «Hanami Nabe» (1 000 yens) à base de fleurs de cerisier salées seront préparés.

M. Hanada se montre convaincu que "le miso est un mélange d'ail de la préfecture d'Aomori et de miso maison". Il est utilisé pour le riz frit miso (550 yens), les ramen miso (600 yens), etc., et on dit que le miso de M. Hanada est également utilisé dans la salle Tagonoura (ancienne salle Naruto).

"En fait, notre produit le plus populaire est le pudding du menu arrière." Les réservations à l'avance sont nécessaires pour le pudding fait dans des pots en argile, et si vous apportez un contenant, vous pouvez le sortir.

M. Hanada est enthousiaste: "Je voudrais continuer le magasin tant qu'il y aura des gens qui s'arrêtent pour des voyages d'affaires et des gens autour de moi. J'espère pouvoir contribuer à l'expansion de la population de sumo à Aomori, ce qui a été dit une fois être le royaume du sumo. "

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 14h00 et de 17h00 au dernier.