Le 9 septembre, le restaurant d'herbes et d'épices "Mineral" (Mototeramachi, Hirosaki City, TEL 0172-55-6558) a ouvert ses portes à Hirosaki.

Le restaurant a été ouvert en rénovant la cafétéria de Saiei Ryokan, une auberge établie de longue date et en activité depuis 1884 (Meiji 17). Le propriétaire, Toshiki Bando, a ouvert le deuxième magasin de "Bistro x Steak Doteria" (Dotemachi). «J'ai entendu dire que Saiei Ryokan abandonnerait la salle à manger pour en faire une auberge réservée aux hébergements, et j'ai pu la louer au bon moment», a-t-il déclaré.

M. Bando est venu à Tokyo d'Hirosaki, a travaillé dans un restaurant pendant plus de 10 ans, puis est rentré chez lui. À Hirosaki, il a participé au lancement de Doteria et est devenu indépendant en avril 2015. Il a acquis des qualifications en tant que coordinateur d'herbes médicinales et coordinateur d'herbes et de vie, et a commencé à envisager de lancer le magasin.

La surface du magasin est d'environ 20 tsubo. Il y a 20 sièges. M. Bando a lui-même fait la table dans le magasin, «pour la rendre plus large et plus relaxante». «Parce qu'il est proche du parc Hirosaki, je veux que les touristes l'utilisent», dit-il, utilisant Tsugaru Kogin-zashi pour les coussins de chaise et les sous-verres. «Fabriqué par la femme de Saiei Ryokan, Kisa Saito», explique Bando. De plus, des objets artisanaux locaux tels que "Tsugaru Vidro" sont activement utilisés pour l'éclairage.

Les herbes sont commandées à CONSE FARM (Oirase-cho, Kamikita-gun). «La partie sud-ouest de la préfecture d'Aomori est située à la même latitude nord que la mer Méditerranée, à l'origine des herbes, et la ferme est particulièrement sans pesticides», explique Bando. Les herbes de saison qui sont récoltées selon la saison sont achetées directement et utilisées pour la cuisson.

Le menu comprend diverses tisanes pour 450 yens, ainsi qu'un menu d'alcool. Le menu alimentaire comprend "Salade minérale avec beaucoup d'herbes" (taille S = 1100 yens, taille M = 1800 yens), poulet tandoori aux cinq céréales (700 yens), porcetta de porc à l'ail (800 yens) et hamburger cuit spécial minéral (1 000 yens). Yen), les pâtes fraîches du jour (1 150 yens), etc. Nous préparerons également un menu déjeuner (à partir de 1000 yens) avec des mini desserts.

M. Bando a déclaré: "Hirosaki ne connaît toujours pas les tisanes. Je veux en faire un endroit pour transmettre des herbes qui auraient un effet relaxant et un effet de renforcement de l'immunité. À l'avenir, nous augmenterons encore le menu des herbes. et mélangez des herbes dans notre magasin. Si cela peut être vendu par d'autres », dit-il.

Les heures d'ouverture sont du lundi au samedi = 11h00 à 21h00, le dimanche = 11h00 à 18h00 (ci-dessus, l'heure du déjeuner = 11h00 à 14h00).