La culture du maïs "Dakekimi", qui est une spécialité du district de Dakekimi dans la ville de Hirosaki, préfecture d'Aomori, a commencé de début mai à fin juin.

Dakekimi est un maïs qui a une teneur en sucre de 18 degrés ou plus et est dit plus sucré que le melon. Dans la région de Tsugaru où le maïs est cultivé, le maïs est appelé «Kimi» dans le dialecte, et il est également connu sous le nom de «Dakekimi» qui signifie maïs cultivé dans la région de Dakekimi.

La zone de la Tate étant un plateau (altitude 450-600 mètres), la quantité de neige en hiver est plus importante que dans les zones urbaines. C'est une zone de fortes chutes de neige où il y a des années où elle est presque remplie de neige jusqu'à la hauteur du premier étage de la maison. La différence de température entre le jour et la nuit est importante et la différence de température peut être de 10 ° C ou plus. Cultiver dans un environnement difficile pour les cultures produit une douceur incomparable au maïs cultivé sur un sol plat. Le fruit de chaque grain de Tate Kimi est resserré et la texture qui ressort est également une caractéristique de l'environnement de la région de la Tate.

La période de culture de Takimi est d'environ 3 mois. Chaque année, des travaux tels que la préparation du sol et les semis commencent à partir de la fin des vacances consécutives en mai lorsque la neige restante commence à disparaître, et les semis sont effectués jusqu'à la fin du mois de juin. L'expédition se fait de la mi-août à la fin septembre. Les premiers peuvent être obtenus à partir du début du mois d'août, qui est bondé avec le festival Nebuta.