Ang Kushiage specialty store na "Yanagi" ay binuksan sa Hirosaki ng may-ari mula sa Kobe
Ang "Kushiage Yanagi" (Shinkajicho, Hirosaki City, TEL 090-2944-9494) ay binuksan noong Abril 22 malapit sa Nakasan Hirosaki store.
Ang pangunahing pagkain ng restaurant ay ang piniritong skewer. Binuksan ni Jun Koyanagi mula sa Kobe, na lumipat sa Hirosaki noong 2022, ang restaurant. "Walang kulturang kushiage ang Hirosaki, kaya nagpasya akong magbukas ng restaurant para ipaalam sa mga tao ang tungkol sa tunay na lasa," sabi ni Koyanagi.
Sinabi ni Koyanagi na nagtrabaho siya sa isang kushiage restaurant sa Kobe nang mga 14 na taon. "Pumunta ako sa Aomori noong 2019 upang makita ang Koyanagi Station, na may parehong pangalan sa akin," sabi ni Koyanagi. Noong Pebrero 2022, nagsimula siyang manirahan at magtrabaho sa Yamano Hotel (Tokiwano), ngunit noong Enero 2023, nawalan ng negosyo ang Yamano Hotel.
Sinabi ni Koyanagi, "Wala akong opsyon na bumalik sa Kobe. Ang Hirosaki ay isang rural na lugar kumpara sa Kobe, ngunit hindi ako nakakaramdam ng abala. Nagpasya akong magbukas ng kushiage (deep-fried skewers) na tindahan hangga't kaya ko .”
Mahirap umanong kumuha ng mga sangkap para sa paghahanda. "Ang mga mumo ng tinapay na kailangan para sa piniritong tuhog ay hindi makukuha sa Hirosaki, kaya binili namin ang mga ito mula sa labas ng prefecture. Lahat ng mga panimpla ay gawang bahay. Gamitin ang site ng tavern nang walang buhay. Ang lugar ng tindahan ay 7.5 tsubo. Ang bilang ng mga upuan ay 9.
Ang pangunahing menu ay ang kursong Rokko (4,000 yen) at kursong Omakase (6,000 yen). Kasama sa menu ng inumin ang bottled beer (600 yen), non-alcoholic beer (400 yen), at Kaku highball (500 yen).
Sinabi ni G. Koyanagi, "Gusto kong kumain ang mga tao ng Hirosaki ng masasarap na pagkain. Gusto kong lumikha ng isang restaurant kung saan masisiyahan ang mga tao sa mga pag-uusap at umalis na nasisiyahan. Palagi kaming gumagamit ng mga napapanahong sangkap. Gusto kong subukan ang mga piniritong skewer gamit ang mga bihirang sangkap na makukuha ko sa Hirosaki," masiglang sabi niya.
Ang mga oras ng negosyo ay mula 17:00 hanggang 23:00.
